Вяленое мясо — бастурма по-армянски

Name: вяленое мясо — бастурма по-армянски
Total time: 3 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Армянская кухня
Ingredients: Говядина без кости 2 кг; Чесночный порошок 2 ч.л.; Паприка 3 ч.л.

yella98

19 отзывов

Простой рецепт армянской кухни. Время приготовления рецепта 3 мин. Количество порций, примерно, две порции. Готовое блюдо содержит около 58 ккал.

Рецепт вяленого мяса — бастурмы по-армянски

Фотография рецепта вяленого мяса — бастурмы по-армянски

Общее время:

3 мин

Рецепт на

2 порции

Калорий:

58 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Армянская

Популярные рецепты: • Рецепт бастурмы

Зная, как приготовить бастурму в домашних условиях, можно не только сэкономить средства, но и порадовать себя вкусным вяленым мясом. Вашего времени уйдет: не более часа.

Бастурма из говядины по-армянски

Говядина — 700 г; Соль — 500 г; Перец — 80 г; Хмели-сунели — 80 г; Перец красный — 60 г...

Бастурма из говядины

Говядина 900 г; Соль 3 ст.л.; Черный перец (молотый) 1 ст.л.; Паприка 1 ст.л.; Чаман 1 ст.л.; Чеснок...

Ингредиенты

Говядина без кости 2 кг
Чесночный порошок 2 ч.л.
Паприка 3 ч.л.

Как приготовить

Снять с куска говядины всю пленку и пересыпать его солью. Положить в подходящую емкость, закрыть пленкой и поставить на 72 часа в холодное место. Дважды в сутки желательно переворачивать мясо на другую сторону.

Соленую говядину вынуть из холодильника и поставить в воду комнатной температуры на 3 часа. Это делают для того, чтобы убрать лишнюю соль во внешнем слое мяса.

Через три часа кусок вынуть, уложить на бумажное полотенце, накрыть вторым и поставить под гнет. На вопрос, сколько часов держать, нет точного ответа. Смотрят по ситуации, когда на полотенце не остается влажных следов, можно приступать к следующему этапу. Как правило, процесс выдавливания занимает от двух до трех часов.

Затем будущую бастурму слегка подвялить в течение трех суток. Мясо подвесить в сухом прохладном месте. Чтобы мухи не садились на лакомый кусок, обернуть его марлей.

Пряности измельчить и перемешать. Залить разноцветную смесь кипятком и перемешать до консистенции густой сметаны. Пряности должны запариться, за это время они разбухнут и станут более липкими.

Обмазать бастурму ароматной пастой в два этапа. Первый раз обмазывают как получается. Подвешивают кусок вялиться снова, пока паста не высохнет. Второй раз пасту тщательно намазывают, скрывая все неровности.

Видео рецепт вяленого мяса — бастурмы по-армянски

Бастурма из лосятины

#Мясо лося - 3 кг; Соль - 200 г; На 1 кг мяса:; Пажитник - 1 ст.л.; Паприка - 0.5 ст.л.; Перец красный...

Бастурма по-армянски

говядина (вырезка) — 600 г; лук репчатый — 2 шт.; уксус винный — 125 мл; лук зеленый; лимон — 1 шт.;...

Бастурма по-казахски

Баранина - 332 г; Лук репчатый - 72 г; Кулинарный жир - 5 г; Помидоры - 71 г; Зелёный лук - 25 г; Уксус...

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала вяленое мясо-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

hedand

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

Вера Белобородько

Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.

nedis

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)

zoya

Вот это да! Какой красивый рецептик вяленого мяса! А вкусный и простой!