Манты по-дунгански

Михаил Евгеньевич
Михаил Евгеньевич

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч 10 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 297 ккал.

Рецепт мантов по-дунгански
Фотография рецепта мантов по-дунгански

Дунгане пришли в Среднюю Азию из Китая в XIX веке, и местные люди переняли у них кое-какие блюда. Так рецепт по цепочке попал в нашу семью.

Общее время:
2 ч 10 мин
Рецепт на
6 порций
Калорий:
297 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Популярные рецепты: • Домашние рецепты  • Рецепт мантов

Рецепт Вегетарианских мантов

Вегетарианские манты

Мука — 400 г; Вода — 200 мл; Яйцо — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Картофель — 3 шт.; Белокочанная капуста...

Рецепт Мантов по-киргизски

Манты по-киргизски

баранина — 1000 г; сало курдючное — 200 г; лук репчатый; чеснок; перец болгарский — 2 шт.; зелень; черный...

Ингредиенты

  • баранина - 1 кг
  • тыква - 400 ст.л.
  • тесто пельменное - 1300 г
  • соль - 2 ч.л.
  • базилик свежий - по вкусу
  • масло растительное - по вкусу

Как приготовить

Вначале готовится фарш. Для этого мясо режется кубиками определенного размера.

Рецепт мантов по-дунгански

Режется тыква, сначала на пластинки при помощи шинковки (предпочтительнее терка Бернера), а дальше на кубики. Проще всего "найсер-дайсером".

Рецепт мантов по-дунгански

Режется и промывается в холодной воде лук, который затем отжимается руками. Именно к нему добавляется соль. После нее перец, а за ним сушеный базилик. Сначала перец, поскольку от размолотой сушеной зелени он зрительно не отличается, и можно не понять, сколько уже есть перца.

Рецепт мантов по-дунгански

Все это смешивается руками.

Рецепт мантов по-дунгански

Раскатывается тесто, толщиной как пельмени (около 2 мм). Готовые манты, продающиеся в магазинах, делают из слишком толстого теста! Да простится мне, что пельменное тесто я не делаю сам, а покупаю в магазине - оно там вполне кондиционное. Раскатанное тесто ножом разрезается на прямоугольники (идеальная форма - квадрат) и в каждый прямоугольник выкладывается фарш.

Рецепт мантов по-дунгански

Лепятся манты вот как: углы прямоугольничка скрепляются над центром, затем запечатываются все четыре щелки. Соседние углы получившейся четырехугольной звездочки слепливаются попарно, образуя круглые ушки. Так мы избегаем толстого грубого гребешка, который к тому же плохо проваривается.

Рецепт мантов по-дунгански

Готовые манты выкладываются на полку мантоварки. Как она выглядит, вы наверняка знаете. Русские в Средней Азии называют этот чудесный аппарат "мантышницей", а коренные народы именуют его "каскан". Важно не забыть заранее смазать растительным маслом рабочую поверхность полки, на которую мы кладем манты.

Рецепт мантов по-дунгански

В котел мантышницы наливается крутой кипяток, и после закипания ставятся сверху полки с мантами, закрывается крышка и манты варятся на пару около 40 минут при энергичном кипении. Подавать их хорошо со сметаной, в которую добавлена щепотка черного перца и резаная кинза. А если вам к этому времени надоели всякие кулинарные манипуляции, возьмите просто ряженку жирностью 4% - чудесно сочетается с мантами. Есть их надо руками - от укола вилкой из мантов вытекает весь сок. Воспитанным в европейской традиции людям, привыкшим мыть руки не после еды, а до нее, рекомендуется класть целый мант в ложку и аккуратно есть его из ложки, из которой вы потом выпьете сок.

Рецепт Мантов по-славянски

Манты по-славянски

Мука — 3 стак.; Вода — 1 стак. (плюс полстак. для фарша); Говядина — 500 г; Шпик — 50 г; Зелень — 100...

Рецепт Мантов в аэрогриле

Манты в аэрогриле

Манты — 1 кг; Майонез — 200 г; Вода — По вкусу; Специи — По вкусу; Яйцо — 1 шт....

Комментарии

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
athat1993
athat1993

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

Ланка Лакоева
Ланка Лакоева

Михаил, умничка!
Какой аппетитный рецептик мантов по-дунгански сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

nueyd
nueyd

Потрясающий рецепт мантов по-дунгански!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

alisa82
alisa82

Михаил, это просто волшебный рецепт!

alena74
alena74

Буду смело готовить мантов по-дунгански на праздники!

Алеся Шевченко
Алеся Шевченко

Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит мантов по-дунгански
спасибо за рецепт…

Янчик Ягодкина
Янчик Ягодкина

Прикольно, вот чего-чего, а мантов с грибами я не готовила) надо попробовать.

acict1971
acict1971

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без мантов по-дунгански не обходится!

Писанко Вера
Писанко Вера

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

oristathe
oristathe

Очень простой рецепт мантов по-дунгански, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть мантов по-дунгански из магазина.;)
Спасибо Вам, Михаил, за рецепты.

Рецепт Мантов в сковороде

Манты в сковороде

1 яйцо; 3-4 стак. муки; 1 стак. кипяченой воды; соль; 600-800 гр. фарша; 1 большой помидор; 1 болгарский...

Рецепт Мантов с картошкой

Рецепт мантов с картошкой

Картофель 650 г; Лук репчатый 550 г; Масло сливочное 180 г; Вода 200 мл; Мука пшеничная 550 г; яйцо куриное...

Рецепт Мантов из свинины

Как приготовить мантов из свинины

Фарш свиной — 800 г; Мука — 2 стак.; Вода — 1 стак.; Яйцо — 1 шт.; Зелень — 100 г; Лук — 1 шт.; Чеснок...

Рецепт Уйгурских мантов

Уйгурские манты

Мука — 500-600 г; Вода — 150 мл; Яйцо — 1 шт.; Растительное масло — 1 ст.л.; Мясо — 1 кг (баранина и...

Манты с грибами

Мука пшеничная 1 кг; Шампиньоны 1,5 кг; Вода 400 мл; Лук репчатый 550 г; Растительное масло 200 мл; Пищевая...

Рецепт Теста на манты Тесто на манты

Мука — 3 стак.; Яйцо — 2 шт.; Вода — 0,5 стак.; Соль — 0,5 ч.л....

Рецепт Лже-мантов Лже-манты

куриный фарш - 300 г; морковь - 1 шт.; лук - 1 шт.; лаваш - 1 лист; хлеб - 2 ломтика; яйцо - 1 шт.; картофель...

Рецепт Мантов

Рецепт мантов

Тесто; пшеничная мука 480 г; яйца 1 шт.; ледяная вода 85 мл; соль; Начинка; свинина 1 кг; тыква 500 г;...

Рецепт Мантов на сковороде

Манты на сковороде

для теста; Мука пшеничная 2 стак.; Вода очищенная 0.5 стак.; Соль 0.5 ч.л.; для начинки; Мясной фарш...

Рецепт Мантов с тыквой

Манты с тыквой

яйца куриные - 3 шт.; мука - 300 г; соль - 1 щепотка; тыква - 300 ст.л.; бекон - 100 г; специи - 1...