Фаршированные кабачки на сковороде

Кабачок помыть, почистить от кожицы, нарезать кольцами толщиной 1см.

При помощи маленькой рюмки вырезать серединки (они в приготовлении не понадобятся, их можно поджарить как обычные кабачки в муке).

Кабачки посыпать 0,5 ч. л. соли. Перемешать, оставить на 10 минут, они должны выпустить сок, который нужно потом будет слить.

Готовим фарш: Сыр измельчить в процессоре или натереть на терке.

Куриное филе очистить от пленок и жира, пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре.

Соединить мясо и сыр.

Вбить 1 яйцо, высыпать всю манку.

Посолить (0,5ч. л. соли), поперчить (пара щепоток), хорошенько перемешать. Можно также добавить любимые специи или ароматные травы (орегано, базилик).

2 яйца вбить в мисочку, посолить (пара щепоток соли), немного взбить вилкой.

Нафаршировать кольца кабачков мясным фаршем. Для этого отщипните мокрой рукой кусочек фарша количеством со столовую ложку поместите в серединку кабачка, разровняйте мокрой ладонью, фарш не должен сильно выступать за края. Работайте мокрыми ладонями и фарш не будет прилипать к пальцам.

Каждую нафаршированную пластинку нужно обвалять в муке.

Окунуть в яйца.

Выложить на хорошо прогретую и политую маслом сковороду. Жарить 3-4 минуты на среднем огне до зарумянивания.

Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты. Выложить на тарелку, простеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Подавать теплыми.