Плов с ребрышками

бараньи ребра 700 г

курдюк (думба) 200 г

масло 150 г

морковь 0,5 кг.

3-4 средние луковицы

рис (басмати) 700 г

горох (нахот) 100 г

кишмиш 50 г

одна средняя головка чеснока.

соль и зира.

режем морковь.

ставим казан на большой огонь.

когда казан раскалится вливаем масло.

шинкуем лук.

тем временем масло разогрелось. прокалим его основательно с морковкой.

морковку вытаскиваем, ставим на средний огонь, и теперь можно закинуть думбу.

теперь можно заняться рисом. почистим его.

и зальем теплой водичкой.

кстати уже можно вытаскивать жаренный курдюк и использовать под закусь.

ну и момент волшебства! кинем ребрышки в казан. солим.

через не которое время видим.

можно кидать лук. вновь посолим.

перемешаем таким образом чтобы лук оказался в низу, на дне казана.

дадим луку поджарится и перемешаем.

отодвинем это чудо в сторону, закинем морковь.

вновь солим и перемешиваем таким образом, чтобы большая часть мяса находилась над морковью. дадим поджариться.

пока морковка жарится, возьмем зиру и в ступке ее чуть обстучим. если ступки нет, то просто перетрем ее ладонями.

долее смотрим в казан и видим примерно такое.

ну чтож пора доводить зирвак до ума.

только теперь сбавляем газ до уровня чуть больше минимума, заливаем морковку водой примерно на 1,5 см

и кладем на этом этапе кишмиш (изюм), нахот (горох), чеснок, зиру, вновь сольим и чуть черного перца.

закрываем все это крышкой на 30-40 мин

далее промываем рис

открываем крышку и видим

рис можно закладывать. не забываем его выравнивать и залить водой на 8 мм. вновь солим.

закрываем крышкой и ставим газ чуть больше среднего.

открываем минут через 8 и видим что рис вобрал в себя воду.

теперь, собираем его горкой, накрываем крышкой и ставим на мелкий огонь. примерно минут через 10 плов будет готов. ну а пока можно замутить свежий весенний салат.

ну и приятного.

к сожелению фотки не блещут качеством снимал на сотовый.