Простой рецепт итальянской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 195 ккал.
Итальянцы называют салат Оливье русским салатом. Продают его во всех супермаркетах в вакуумных упаковках. Передать вам, во что они его превратили, сложно. Что только в него не добавляют! И каждый раз совершенно не то, что нужно. Признаюсь, что я выписываю почти все кулинарные журналы Италии. И тут вдруг неделю назад приходит мне новый номер моего самого любимого издания и в разделе, посвященном Пасхе, читаю заголовок Insalata russa. Так, думаю, приехали. Читаю ингредиенты и приятно удивляюсь. Вроде, почти все, что надо. Ну засунули еще и стручковую фасоль, зато не забыли маринованый огурчик. Остается одно но. Подача меня совершенно заворожила. Вместо тазика салата на фото вижу красивейший террин и не верю своим глазам. Эх, недаром это мой любимый журнал! Ну не мог он меня разочаровать! Посмотрите только, что они придумали! Конечно, метод подготовки овощей для меня необычен. Я никогда не режу овощи на кубики до варки. А вы? Картофель нужно варить с уксусом и варится он дольше обычного, но результат! Красивые цельные кубики. Честно скажу, у меня никогда не получался такой красивый, рассыпчатый салат. Сваренная в мундире картошка превращала салат в не очень привлекательное блюдо. Яйца тоже в этом рецепте добавляются в конце и не в сам салат. Для приготовления майонеза все ингредиенты взбиваются сразу и вместе. Меня это насторожило, потому что я знала, что масло нужно добавлять по капле и не в яйца, а лишь в яичные желтки. Но получилось отлично. Видимо, главный секрет в погружном блендере. Попробуйте это чудо! Уверена, на праздничном столе это будет полный успех! Хотела добавить, что идея принадлежит Луизанна Мессери.
Популярные рецепты: • Легкие рецепты • Легкие салаты • Рецепт оливье
Вегетарианский салат оливье
Для основы::; Картошка - 650 г; Морковь - 150 г; Огурцы - 370 г; Зелёный горошек - по вкусу; Для майонеза::;...
Салат Оливье из кальмаров
кальмары - 5 тушек; лук репчатый - 1 шт.; огурцы свежие - 4 шт.; горошек зеленый консервированный - 1;...
Для салата нарезать на мелкие кубики сырую морковь и сырой очищенный картофель. Фасоль нарезать на кусочки. Отварить отдельно морковь, горошек, фасоль и картофель. Картофель варить в воде с ложкой уксуса. Это поможет ему сохранить форму. Откинуть готовые овощи и дать стечь воде. Охлажденные овощи смешать, добавить куриное мясо (у меня была куриная ветчина), маринованные огурчики.
Приготовить майонез. В бокал погружного блендера разбить3 яйца, влить масло, добавить горчицу, сок половинки лимона, щепотку соли. Включить блендер на минимальных обротах, держа его на самом дне. Взбивать сначала понемногу, включить и выключить блендер. С каждым разом удлинять промежуток времени, когда блендер включен и постепенно начать поднимать его вверх. Процесс занимает всего пару минут. (мне показалось мало пол-лимона и я в самом конце добавила вторую половинку). Майонез получился наивкуснейший отличной консистенции. Добавить в салат 2-3 ст. ложки готового майонеза, не больше.
Приготовить форму для кекса. Обкрутить ее целофаном со всех строн, чтобы, когда мы будем ее наполнять, тяжесть майонеза не стянула целофан со стенок, и поставить в морозильную камеру минут на 20-30. Она должна быть очень холодная, тогда будет легко покрыть ее слоем майонезного желе - оно будет сразу застывать.
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть, но не кипятить, 2 ст. ложки оливкового масла. Через 10 минут отжать желатин и растворить его в теплом оливковом масле. Смешать майонез с остывшим желатином.
Влить 2/3 майонеза с желатином на дно, разровнять, затем покрыть стенки формы сначала тонким слоем, затем повторить еще раз, добавив еще майонезного желе. Желе будет быстро застывать на стенках. Таким образом вся форма будет покрыта слоем майонезного желе.
Наполнить готовую форму салатом.
Сверху залить оставшимся майонезом. Разровнять. Накрыть целофаном и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Достать готовый салат из формы, перевернув ее, и украсить вареными яйцами. (вот и яйца появились!) При желании украсить каперсами и листиками петрушки.
Салат Оливье по-домашнему
Сосиски — 4 шт.; Картофель — 4 шт.; Морковь — 2 шт.; Лук репчатый — 1 шт. (белый); Горошек консервированный...
Праздничный салат Оливье
грудка куриная — 100 г; горох стручковый — 20 г; картофель; огурец; огурцы соленые; морковь; язык говяжий...
Eridsa, это просто волшебный рецепт оливье!
спасибо!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Eridsa, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Готовила салатик точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
И как у тебя все получается??? Я пока пробую салат оливье приготовить.
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Это не салат!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант салата
Пошла готовить, спасибо за рецепт!)
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Необыкновенный рецепт оливье!!!
Спасибо за рецепт оливье.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Пасиба))
по рецепту делаю))
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
eridsa, ваш рецепт салата самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Салат Оливье с говядиной
250 г вареной говядины (тазобедренная часть); 150 г вареного картофеля; 150 г вареной морковки; 150 г...
Рецепт салата оливье с кукурузой
Свиная вырезка — 350 г (отварная); Картофель — 4 шт.; Морковь — 2-3 шт.; Огурцы соленые — 2 шт.; Огурец...
Как приготовить салат оливье со сметаной
Куриная тушенка — 1 шт. (баночка); Картофель — 2-3 шт. (отварной); Огурцы соленые — 2 шт.; Морковь —...
Салат Оливье с ветчиной
картофель (вареный) 3 шт.; морковь (вареная) 3 шт.; яйцо куриное (вареное) 4 шт.; огурец (маринованный)...
картофель (отварной) 3-4 шт.; яйца куриные (вареные) 4 шт.; индейка (отварная) 300 г; зеленый горошек...
картофель 4 шт.; яйца куриные 4 шт.; огурец соленый 4 шт.; морковь 1 шт.; колбаса (докторская) 200 г;...
Филе белой рыбы — 600 г; Картофель — 4-5 шт.; Огурцы свежие — 2-3 шт.; Морковь — 2 шт.; Пучок зеленого...
Рецепт салата оливье
Горошек консервированный 300 г; Картофель 300 г; Морковь 150 г; Огурцы 300 г; Язык свиной 500 г; Яйцо...
Оливье с крабом
картофель 270 г; морковь 125 г; крабовое мясо 150 г; огурец малосольный 125 г; зеленый горошек 50 г;...
Салат Оливье с капустой
Картофель — 1 кг; Морковь — 600 г; Горошек консервированный — 1 шт. (банка); Сыр адыгейский — 150 г;...