Тартар из овощей в соусе из йогурта

Тартар из овощей - это, в общем-то, обычный салат. В красивом названии виноват способ нарезки продуктов - мелкими аккуратными кубиками (тартар). Выкладывается тартар на тарелку обычно горкой или круглой пирамидкой. Бренд-шеф компании Рыба. Мясо. Два ножа Луиджи Рэполи предлагает подать овощной тартар с соусом из натурального йогурта и украсить кнелью из рикотты. Подготовить ингредиенты.

Нарезать одинаковыми мелкими кубиками цуккини, очищенный от кожуры баклажан, красный и желтый перец, морковь.

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус. Смешать в блендере нарезанный кусочками огурец, йогурт, немного оливкового масла, соль и перец. Пробить до однородности. Поставить в холодильник на 10 минут.

Смешать рикотту с солью, перцем и каплей оливкового масла.

Используя кулинарное кольцо (если нет, то можно вырезать его из пластиковой бутылки небольшого диаметра), поместить овощи в центр тарелки. Придавить сверху ложкой, чтобы плотно держались.

Не убирая кольцо, вылить в тарелку соус.

Убрав кольцо, на овощи положить кнель из рикотты.

Украсить веточками петрушки и укропа.

Даже если башенка вдруг развалится - ничего страшного, на вкус блюда это никак не повлияет! Приятного аппетита!