Name: кукси по-корейски
Total time: 480 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: 2 огурца; 2 помидора; 325 г сахара; 2 головки чеснока; 100 мл соевого соуса; 50 мл уксусной кислоты 70% (или 400 мл уксуса 9%); 1,5 ст.л. кинзы сухой; 1 ст.л. красного молотого перца; небольшой пучок укропа; 1,5 ст.л. соли; 1 ст.л. яними (глутамат натрия); 1 ст.л. черного кунжута

Кукси по-корейски

Несложный рецепт корейской кухни. Время приготовления рецепта 480 мин. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 235 ккал. Повод приготовления: обед, ужин, банкет. И все это мы будем на плите.

Фотография рецепта кукси по-корейски

Рецепт кукси принадлежит корейской кухне и представляет из себя густой суп на оригинальном насыщенном бульоне с лапшой, овощами и мясом. Блюдо подается к столу в холодном виде.

Общее время:

480 мин

Рецепт на

10 порций

Калорий:

235 ккал

Сложность:

Несложный

Национальная кухня:

Корейская

Способ приготовления:

На плите

Повод приготовления:

Обед, Ужин, Банкет

Ингредиенты

Бульон для Кукси:

2 огурца

2 помидора

325 г сахара

2 головки чеснока

100 мл соевого соуса

50 мл уксусной кислоты 70% (или 400 мл уксуса 9%)

1,5 ст.л. кинзы сухой

1 ст.л. красного молотого перца

небольшой пучок укропа

1,5 ст.л. соли

1 ст.л. яними (глутамат натрия)

1 ст.л. черного кунжута

Как приготовить

Мясо промыть (куриное филе нужно снять с кости бедра или голеней) и положить в кастрюлю с 3,5 л кипящей подсоленной воды. Варить мясо до готовности - примерно 2 часа свинину и полчаса курицу. Снять кастрюлю с плиты и оставить до полного остывания.

Вынуть мясо из бульона и порезать небольшими кусочками, сложить в отдельную миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник. В охлажденный бульон добавить натертые на крупной терке огурцы, измельченные помидоры (резать очень мелкими кубиками) и зубчики чеснока (натертые на терке или пропущенные через чеснокодавилку).

Укроп промыть, обсушить и нашинковать, добавить в бульон вместе с красным молотым перцем, черным кунжутом, яними, уксусной кислотой или уксусом, кинзой, соевым соусом, солью и сахаром. Тщательно перемешать бульон со всеми ингредиентами, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Мури (бульон для кукси по-корейски) должен настояться в холоде не менее 10 часов (лучше оставить его на сутки). Спустя указанное время очистить луковицы от шелухи и порезать тонкими четвертинками, чеснок очистить и очень мелко порезать ножом, на сковороде разогреть 4 ст. л. растительного масла.

Выложить в разогретое масло лук и прожарить его на слабом огне до легкой румяности в течение 3-5 минут, помешивая. Добавить молотую паприку, кинзу и перемешать. Затем добавить измельченный чеснок и готовить зажарку еще 5 минут на небольшом огне, часто помешивая лопаткой.

Капусту нашинковать, сложить в миску, присолить и помять руками до мягкости и образования сока. Огурцы для супа вымыть и порезать полукружками, сложить в отдельную миску. Добавить половину горячей луковой зажарки в капусту, а вторую половину к огурцам и перемешать.

Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки и порезать мякоть вместе с кожурой небольшими кусочками. Лапшу всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке (около 7 минут). Окинуть лапшу на дуршлаг, промыть под струей прохладной воды и оставить стекать.

Соединить в каждой тарелке понемногу помидоров, огурцов с зажаркой, капусты с зажаркой, лапши и вареного мяса. Залить каждую порцию холодным настоявшимся бульоном, украсить кунжутом и подавать кукси к столу. Приятного аппетита!

Комментарии

3.5 / 5

Рейтинг рецепта

rentinto1994

Tonya, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!

yelka

Вкусняша, вкусняша!!!

rulolyi

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

gathined1973

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

Дудко Алла

Хочу угостить вас рецептиком кукси. А какие блюда готовите вы?