Вегетарианский кокосовый чизкейк

anastasiya83
anastasiya83

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, семь порций. Готовое блюдо содержит около 212 ккал.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка
Фотография рецепта вегетарианского кокосового чизкейка

Рецепт простого вегетарианского постного торта-чизкейка. Такой десерт придется по вкусу всем сторонникам ЗОЖ и постящимся.

Общее время:
30 мин
Рецепт на
7 порций
Калорий:
212 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Популярные рецепты: • Рецепт чизкейков

Рецепт Кокосового чизкейка на зеленом чае

Кокосовый чизкейк на зеленом чае

творог - 250 г; сыр сливочный - 250 г; малина - 1 горсть; лайм - 1 шт.; мята - 1 веточка; кокосовое молоко...

Рецепт Чизкейка с маскарпоне

Чизкейк с маскарпоне

#Сливочное масло - 100 г; Печенье песочное - 300 г; Для начинки:; Сливки - 200 мл; Маскарпоне - 500 г;...

Ингредиенты

  • #Кокосовая стружка - 220 г
  • Финики - 350 г
  • Растительное масло - 1-1.5 ст.л (по необходимости)
  • Агар-агар - 4-5 ч.л. или желатин 40 г (по рекомендации производителя)
  • Вода - 150 мл
  • Сахар/мед - по вкусу
  • Ваниль - по вкусу
  • Кокосовое молоко - 800 мл
  • Лимонный сок / фруктовое пюре - 150 мл
  • Цедра лимона - 3-4 шт.

Для карамельных лимонов:

  • Лимон - 1-2 шт.
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Вода - 2 ст.л.

Как приготовить

Хочу поделиться с вами рецептом простого и вкусного десерта - вегетарианского кокосового чизкейка. Легкий в приготовлении, очень ароматный и вкусный, этот чизкейк - мой неизменный фаворит в любое время года.

Основа из фиников и кокосовой стружки получается невероятно ароматной, и вкусной настолько, что ее можно было бы съесть и без начинки - в качестве печенья. Не отстает и начинка - сочетание кокосового молока и фруктов или фруктового сока получается очень нежным, легким и невероятно вкусным. Такую начинку вполне можно подавать отдельно в качестве желейного десерта, но их сочетание пример идеальной гармонии контрастных вкусов, нарушить которую было бы преступлением.

Тонкий, хрустящий и невероятно ароматный корж и нежное освежающее желе со сливочно-кокосовым вкусом - невероятно соблазнительный тандем. Иногда я отступаю от традиционной рецептуры и готовлю невегетарианскую версию начинки - из обычного молока, желатина и сезонных ягод или фруктов. И каждый раз убеждаюсь этот чизкейк ничем не испортишь! В любом варианте получается ароматно и вкусно! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты для вегетарианского кокосового чизкейка. Количество ингредиентов указано для большого чизкейка и формы 25 см.

Для основы: финики и кокосовая стружка.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Начинка: кокосовое молоко, желатин или агар-агар, сахар, мед или другой подсластитель по вкусу. Фрукты, ягоды или фруктовый сок по вкусу. Сегодня я готовлю лимонную версию пирога с лимонным соком и цедрой лимона в качестве ароматизатора. Еще одно любимое зимнее сочетание пюре из спелых бананов, ваниль и корица. Сохраняя пропорции, можно использовать цитрусовый сок или пюре из любых ягод и фруктов по вкусу.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Удалите косточки и нарежьте финики небольшими кусочками. Соедините в чаше блендера финики и кокосовую стружку. Измельчайте и взбивайте смесь несколько минут, пока по консистенции она не начнет напоминать мокрый песок - в меру рыхлая, но липкая. Если сжать щепотку смеси кончиками пальцев, она легко слипается и образует единую смесь. Если по ощущениям смесь недостаточно влажная - добавьте немного растительного масла (1-1.5 ст. л.).

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Форму с разъемными бортами смажьте небольшим количеством растительного масла и выстелите пекарской бумагой.

Выложите смесь кокосовой стружки и фиников в форму. Разминая и прижимая смесь ладонью и кончиками пальцев, распределите смесь, сформировав цельный корж. Убедитесь, что не осталось пробелов, в которые может впоследствии просочиться еще не застывшая начинка.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Поместите корж в холодильник на 15 минут для охлаждения.

Поместите корж в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовую основу охладите на решетке в течение 20-25 минут. В силу особенностей духовки и формы коржа цвет может получиться неравномерным - это непринципиальный момент.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

На самом деле суть этого этапа в том, чтобы сделать корж более крепким. В процессе выпекания и сразу после него корж может быть достаточно хрупким. На этом этапе старайтесь не хлопать сильно дверцей духовки. Вынимая корж из духовки, ставьте форму на стол аккуратно. Резкая встряска или удар формы об стол может привести к тому, что борта отсоединятся от основы и влить жидкую начинку будет проблематично. Скажу сразу: в моей практике этого ни разу не случилось, но учитывать этот нюанс все же стоит.

Пока охлаждается корж, можно заняться начинкой. Подготовьте желатин или агар-агар согласно инструкции на упаковке. Быстрорастворимый желатин растворите в 125-150 мл горячей воды. Агар-агар залейте водой (те же 125-150 мл), доведите до кипения и варите, помешивая несколько минут, до полного растворения. Добавьте сахар, мед или другой подсластитель по вкусу и хорошо перемешайте.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Пропорции желирующих компонентов подбирайте по рекомендации производителя, исходя из общего объема жидкости - 800 мл молока, 125 мл воды для растворения агара или желатина и 150 мл сока или фруктового пюре. У меня это, как правило, 40 г желатина или 4.5 ч. л. порошка агар-агара.

Смешайте кокосовое молоко и фруктовую начинку. Взбейте смесь блендером, постепенно, тонкой струйкой, вливая агар-агар или желатин.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Для кокосово-лимонной версии чизкейка добавьте ваниль, 150 мл сока лимона и цедру 3-4 лимонов среднего размера. Можно вместо лимонного сока добавить 150 мл пюре из ягод или фруктов, ваниль и другие приправы по вкусу.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Оставьте смесь на несколько минут, но не отходите далеко. Как только смесь начнет густеть и превращаться из жидкости в мягкое желе, перелейте ее в форму и поместите в холодильник для окончательного охлаждения.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Через несколько часов, когда вегетарианский кокосовый чизкейк полностью охладится, а начинка затвердеет (я обычно выдерживаю 4 часа), осторожно снимите разъемный борт формы, удалите бумагу и извлеките чизкейк.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Украсьте чизкейк по желанию.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Свой лимонный вариант чизкейка я решила дополнить кружочками карамелизированных лимонов. Смешав 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. воды, довела смесь до кипения, а когда сироп приобрел золотистый цвет добавила нарезанный кружочками лимон и готовила еще несколько минут, пока сироп не превратился в темно-золотую карамель.

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Вегетарианский кокосовый чизкейк готов!

Рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Готовый чизкейк храните в холодильнике и подавайте охлажденным! Приятного аппетита!

Видео рецепт вегетарианского кокосового чизкейка

Рецепт Карамельного чизкейка

Карамельный чизкейк

печенье - 250 г; миндаль - 50 г; масло сливочное - 100 г; маскарпоне - 250 г; сливки - 130 г; яйцо -...

Рецепт Чизкейка с ананасами

Чизкейк с ананасами

2 стак. муки; 1/2 стак. сахарной пудры; 1/2 стак. миндальной муки или других молотых орехов; 150 г холодного...

Рецепт Ананасового Чизкейка

Ананасовый Чизкейк

печенье - 300 г; масло сливочное - 125 г; маскарпоне - 500 г; сливки - 200 мл; сахар - 150 г; желатин...

Комментарии

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Разинцева Элла
Разинцева Элла

Спасибочки
как раз собралась делать вегетарианский кокосовый чизкейк

lopugye
lopugye

Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

enduteton
enduteton

Как красиво!

katarina87
katarina87

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт вегетарианского кокосового чизкейка!

Марианна Серебро
Марианна Серебро

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

Валя Шаталина
Валя Шаталина

Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.

Клеткина Ксюха
Клеткина Ксюха

Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!

itero
itero

Я уверенна, что карамельный чизкейк многим понравиться!

lida
lida

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

teashi
teashi

Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.

chernyakova_84
chernyakova_84

Пойду готовить надеюсь получится!!!

zharova_82
zharova_82

Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.

katarina85
katarina85

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

upaile1974
upaile1974

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

rimma71
rimma71

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

galya
galya

Anastasiya83, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

tasha
tasha

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

Агата Дидык
Агата Дидык

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
вегетарианский кокосовый чизкейк-это моя мечта!)))

pouthar
pouthar

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

Лимонников Галя
Лимонников Галя

Anastasiya83, замечательный рецепт вегетарианского кокосового чизкейка!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

Рецепт Чизкейка шоколадного

Чизкейк шоколадный

печенье шоколадное 250 г; масло сливочное 3 ст.л.; сахар 1 ст.л.; кофе молотый 0.5 ч.л.; соль по вкусу;...

Рецепт Чизкейка из рикотты

Рецепт чизкейка из рикотты

650-700 г рикотты; 250 г песочного печенья; 220 г сахарной пудры; 200 г черного шоколада; 125 г сметаны...

Рецепт Малинового чизкейка

Как приготовить малиновый чизкейк

сыр сливочный - 300 г; малина замороженная - 300 г; малина свежая - 200 г; сметана - 200 г; сахарная...

Рецепт Чизкейка блинного

Чизкейк блинный

12 блинов; 400г творога; 0,5 ст молока; 2 яичных желтка; 2 ст.л.сахара; 1 апельсин; 1 пакетик шоколадного...

Чизкейк скорый

молоко сгущенное - 1 ст.л.; ванилин - 1 г; сахар ванильный - 1 ч.л.; бисквитная крошка - 150 г; сливочное...

Рецепт Чизкейка Сатина Чизкейк Сатин

масло сливочное 75 г; орехи кедровые 15 г; сахарная пудра 47 г; ванилин 1 щеп; яйцо сырое 30 г; соль...

Рецепт Чизкейка Чизкейк

сыр сливочный - 600 г; мука - 20 г; яйцо - 1 шт.; сливки 33-35% - 180 г; соль - 1 щепотка; сахар - 130...

Рецепт Чизкейков с лавандой и голубикой

Чизкейки с лавандой и голубикой

10 г желатина (у меня был листовой); 100 мл сливок 33% (20мл+80мл); 1 ч.л. лаванды сушеной; 100 г печенья...

Рецепт Нью-йоркского чизкейка

Нью-йоркский чизкейк

сыр сливочный - 900 г; бисквитное печенье - 200 г; сливочное масло - 120 г; яйца куриные - 6 шт.; яичные...