Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 60 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 3967 ккал.
Все мы наверно любим праздники. И большие и маленькие. Вот у меня самые любимые праздники это Пасха и Новый год. Даже не знаю с чем это связано. Ну, наверно Новый год с ожиданием чуда, а Пасха с ароматными куличами, крашеными яйцами и приходом весны! Но все праздники связаны, конечно, с детством. В детстве на праздники мы пекли эклеры. Но обычные классические. Любовь проношу к ним через всю свою жизнь. Сейчас конечно такое разнообразие рецептов эклеров. Такое количество кремов и каждый вкусен по-своему. Вот хочу предложить Вам рецепт совершенно потрясающих эклеров с нежным шоколадным кремом и карамельной глазурью. Скажу Вам оторваться невозможно.! Для теста: 180 г муки; 100 г сливочного масла; 4 яйца; 250 мл воды; 1 ч. л. сахара; 0,5 ч. л. соли. Для шоколадного крема: 250 г молока; 190 г жирных сливок; 4 желтка; 100 г сахара; 20 г крахмала; 0,5 ч. л какао; 70 г сливочного масла; 50 г темного шоколада; 200 г жирных сливок для взбивания; Ванилин Для карамельной глазури (гляссаж) ; 90 г сахара; 10 г меда; 140 г сливок (средней жирности 23-25%) ; 4 г желатина; 15 г воды; Миндальные лепестки для украшения
Популярные рецепты: • Рецепт эклеров
Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом
масло 125 г; вода 250 мл; сахар 2 ч.л.; мука 180 г; какао 20 г; яйца 5 шт. (средних); щепотка соли; шоколад...
Эклеры с заварным фисташковым кремом
яйца куриные - 3 шт.; молоко - 100 мл; сахар - ½ ч.л.; соль - 1 щепотка; масло сливочное - 75 г; вода...
Ингредиенты
- пшеничная мука - 180 г
- масло сливочное - 100 г
- яйцо - 4 щепотки
- вода - 250 мл
- сахар - 1 ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- молоко - 250
- сливки 35-38% - 190 г
- яичные желтки - 4 шт.
- сахар - 100 г
- картофельный крахмал - 20 г
- какао - ½ ч.л.
- сливочное масло - 70 г
- шоколад темный - 50 г
- сливки - 200 г
- ванилин - 2 г
- сахарный песок мелкий - 90 г
- мед - 10 г
- сливки жирные - 140 г
- желатин - 4 г
- вода - 15 г
- миндальные лепестки - 1 горсть
Как приготовить
Заварное тесто. Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться, затем всыпаем муку и интенсивно перемешиваем тесто до образования однородной массы.
Даем остыть 5минут и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности. Я это делаю миксером.
Отсадить тесто на противень, застеленный пергаментом. Эклеры можно выпекать любой формы, у меня классический вариант.
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке, примерно 25-30 минут. После того, как эклеры испекутся, дать им хорошо остыть.
Готовим крем: Желтки растереть с сахаром, крахмалом, ванилином. Добавить какао. Сливки и молоко довести до кипения и при непрерывном помешивании ввести желтки. Массу варить на маленьком огне до загустения, все время помешивая, но не давать закипеть.
В горячий крем добавить сливочное масло и шоколад. Крем мешать до однородности. Миску с кремом накрыть пленкой и оставить до полного остывания.
Сливки взбить до состояния крема и смешать с заварным кремом.
Карамельный гляссаж: Замочить желатин в холодной воде. Сахар и мед смешать и нагревать в сковороде до светло бежевого цвета, затем влить горячие сливки. Мешать до однородности. Карамельному соусу дать остыть. Желатин подогреть, но не кипятить и ввести в карамельный соус. Дать немного загустеть.
Теперь собираем наши эклеры. Для этого с помощью кондитерского мешка начинить эклеры шоколадным кремом. И затем на каждый эклер нанести карамельный гляссаж. Я брала эклер за низ и окунала верхней стороной в гляссаж. Сверху пирожные посыпать миндальными лепестками.
Приятного аппетита....!!
Заварные эклеры со сливочным кремом
#мука 150 г; масло сливочное 100 г; яйца 4 шт.; молоко 1 стак.; соль 1 щепотка; для крема:; яйца 2 шт.;...
Эклеры домашние со сливочным кремом
250 г маскарпоне; 220 г муки; 120 г сахарной пудры; 100 г сливочного масла; 100 мл сливок 20%; 4 яйца;...
Комментарии
Очень своевременно выставлен рецепт. edyanc, Спасибо!
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Больше всего понравился рецепт эклеров домашних со сливочным кремом. Объедение!!!
Спасибо тебе, edyanc, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное edyanc за прекрасный рецепт!
Какой замечательный рецепт эклеров с шоколадным кремом, карамелью и миндалем - яркий, красочный и аппетитный!
Ой...как вкусно!!! Обожаю эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем!!!!
Спасибочки edyanc
попробуем обязательно
Делаю эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо edyanc громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
Edyanc, классный рецепт эклеров с шоколадным кремом, карамелью и миндалем!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!
Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
А я всегда готовлю с edyanc и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!
Очень люблю эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Я делала эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем по рецепту edyanc, мне понравилось.
Даже брату, который эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем не любит,понравилось!
Сижу сейчас, доедаю эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем.
Очень вкусно, мне понравилось.
Очень круто получилось!
Эклеры со сливочно-сметанным кремом
для теста; Мука пшеничная в/с 1 стак.; Яйца куриные 4 шт.; Вода 1 стак.; Масло сливочное 125 г; Соль...
Рецепт пирожных эклеров с заварным кремом
100 г сахара; 5 ст.л. муки; щепотка соли; 475 мл молока; 2 яичных желтка, взбить; 1 ч.л. ванили; 100...
Как приготовить круглые эклеры с заварным кремом
Молоко 400 мл; Яичный желток 4 шт.; Яйцо куриное 4 шт.; Мука пшеничная 260 г; Ваниль в стручках 1 шт.;...
Эклеры с шоколадным кремом
сахар - 155 г; яйцо - 50 г; сливочное масло - 90 г; какао-порошок - 50 г; сахар - 45 г; соль - 1 щепотка;...
#сахар - 1 стак.; масло сливочное - 200 г; яйцо - 1 шт.; сахар ванильный - 1 ч.л.; сливки жирностью 22%...
Эклеры с творожным кремом Пшеничная мука 1 стак.; Вода 1 стак.; Яйцо куриное 4 шт.; Соль по вкусу; Творог 400 г; Сливки 40%-ные...
Эклеры с белковым кремом Тесто:; Вода - 90 г; Мука пшеничная - 90 г; Яйцо куриное (66 г) - 2 шт.; Масло сливочное - 50 г; Крем:;...
Рецепт эклеров с заварным кремом
Пшеничная мука 250 г; Вода 1 стак.; Яйцо куриное 4 шт.; Сливочное масло 100 г; Соль по вкусу...
Эклеры с клубнично-сливочным кремом
масло сливочное - 100 г; мука - 250 г; яйцо - 4 шт.; вода - 250 г; соль - 1 щепотка; сливки - 250 мл;...
Эклеры с шоколадным кремом
сахар - 155 г; яйцо - 50 г; сливочное масло - 90 г; какао-порошок - 50 г; сахар - 45 г; соль - 1 щепотка;...