Баклажаны квашенные

Name: баклажаны квашенные
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: баклажаны 7 шт.; морковь 2 шт.; зелень 0.5 пуч; чеснок 3 зуб; соль по вкусу; вода по вкусу

Марианна Богатырёва

18 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 165 ккал. Повод приготовления: ужин, новый год.

Фотография рецепта баклажанов квашенных

Синенькие - так называет их моя мама

Я их люблю в любом виде!

Сейчас как раз сезон, поэтому нужно сохранять и заготавливать!

Общее время:

1 ч

Рецепт на

10 порций

Калорий:

165 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Повод приготовления:

Ужин, Новый год

Популярные рецепты: • Рецепты на ужин • Рецепты на новый год • Рецепт заготовок

Рецепт Баклажанов с перцем болгарским на зиму

Баклажаны с перцем болгарским на зиму

Болгарский перец - 500 г; Баклажаны - 2 кг; Чеснок - 60 г; Соль - 30 г; Столовый уксус - 50 мл; Растительное...

Рецепт Баклажанов с фасолью на зиму салат

Баклажаны с фасолью на зиму салат

Баклажаны - 1 кг; Помидоры - 750 г; Морковь - 250 г; Болгарский перец - 250 г; Фасоль белая - 250 г;...

Ингредиенты

баклажаны 7 шт.
морковь 2 шт.
зелень 0.5 пуч
чеснок 3 зуб
соль по вкусу
вода по вкусу

Как приготовить

Квашенные баклажаны закатке не подлежат, поэтому хранить их будем в холодильнике. Очищенные от хвостиков, целые, некрупные плоды отвариваем в кипящей, подсоленной воде до мягкости, но не перевариваем, структура должна сохраниться!

Пока баклажаны остывают готовим начинку: морковь, зелень, чеснок (можно капусту, перец).

Надрезаем плоды вдоль, чтобы образовался карман для начинки и фаршируем.

Затем укладываем плотно в емкость, заливаем рассолом и оставляем сквашиваться на 2-3 дня. Рассол: кипяченая, холодная вода+соль (я делаю на глаз, нужно чтобы рассол был соленым, но не сильно крепким, но и не слабым) Когда вкус баклажанов стал вкусно-квашенным убираем их в холодильник. Хранятся долго.

Я еще в банку с баклажанами и рассолом сверху добавляю нарезанный лист хрена. Когда достанешь такую баночку и откроешь, то аромат просто волшебный, такой остро-ароматный, подбивающий на приключения:)

Квашенные синенькие с морковкой

Баклажан — 750 г; Морковь — 150 г; Растительное масло — 100 мл; Лук — 150 г; Соль — 1 ст.л.; Вода — 1...

Баклажаны с овощами на зиму

Баклажаны — 2.5 кг; Перец болгарский — 1 кг; Помидоры — 1 кг; Лук — 2 шт.; Перец горький — 1 шт.; Чеснок...

Баклажаны квашенные

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии