Кабачки с уксусом

Чтобы приготовить молодой овощ по классической технологии вам потребуется (из расчета на одну банку) :

Чтобы сделать вкус маринада пикантнее, в него можно добавить горький перец или несколько смородиновых листочков.

Удалите у кабачков плодоножки и нарежьте овощ кружочками или полукругами.

Тщательно вымойте зелень и измельчите ножницами.

Подготовьте банки: они должны быть стерильными, крышки рекомендуется прокипятить.

Положите на дно емкости зубчик чеснока и приправы: хрен, укроп, перец, смородиновые листья и лаврушку.

Затем поместите кабачковые кружочки до самого верха.

На них насыпьте еще немного зелени.

Следующий шаг - маринад.

Доведите в кастрюльке воду до кипения и вылейте в банку.

Накройте ее крышкой и оставьте на четверть часа.

Затем слейте воду обратно в кастрюлю, посолите и вновь доведите до кипения.

Наполните банку, оставьте еще на 10 минут.

Слейте во второй раз, вновь прокипятите и залейте получившимся рассолом кабачки.

Последний штрих - добавить в банку ложку уксуса.

После этого нужно закатать крышку и поставить емкость дном вверх в теплое место.

Рекомендуется на первые 10-12 часов укутать зимние заготовки одеялом.

Для приготовления по этому рецепту будет нужно:

Вымойте кабачки, освободите от хвостиков и нарежьте кружочками.

Нашинкуйте зелень: вишневые листья, петрушку, хрен.

Укладывайте в банку послойно: вначале кабачки, затем зелень, потом опять кабачки.

Приготовьте рассол: добавьте в воду соль из расчета 50 г на каждый литр, влейте три столовых ложки уксуса.

Доведите до кипения, потомите на огне 5-10 минут, остудите и отфильтруйте.

Залейте в банки и закатайте крышками.

Поставьте емкости в теплое место дном вверх.

Маринование - отличный способ сохранить богатый урожай кабачков до весны.

Закуски на основе молодого овоща станут отличным дополнением ко вторым блюдам или самостоятельным гарниром.