Колбаса домашняя

Кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посоленной воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть.

Вот как чистили. Обратной, т. е. не заточенной стороной лезвия ножа проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из нее всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.

Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать как приготовить что-то вкусное.

А потом, вот таким, совсем нехитрым способом кишки промываются. Хорошо промываются.

Получается вот так. И складываем до поры.

Теперь подготовим мясо.

Мы взяли шейку, кусок сала (или жира - кому как нравится) и слоеный еще такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку)

Нарезаем сала вот такими кусочками.

Слоенного, миновавшего засольной участи, мяска, тоже некрупно.

Ну, и шейку нарежем. Тоже некрупно.

Не знаю, кому как. НО. Мы убеждены, что домашняя колбаса без чеснока тогда и возиться не стоит. Ешьте тогда какую-нибудь отдельнодокторалюбительскую.

А потом потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и. Увы, такого не будет. Завели свой коНбаИн

использовав, конечно самую крупную решетку

и за меньше, чем пятнадцать минут накрутил я тазик фарша. Чесслово. Эта машина способна и не на такое. Очень рекомендую.

Чесноку натерли в фаршик.

Сдобрили

набор этот для каждого может иметь свои вариации. Хоть изюм ложьте. Если нравится.

Высыпаем все это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.

И при моральной помощи, но безо всякого участия (свинина же. Нелья.) младшенького,

как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш.

Убираем из машинки нож и решетку, а ставим вот такую - раз приблуду

и два причинал.

Имеем вот такой вид аппарата.

Натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку.

И вот таким образом

не торопясь

тянем колбаску

Самая первая колбаска.

За ней вторая.

И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.

А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом. А потом - хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.

Примерно вот таким образом, чего и вам искренне желаем.