Луковый мармелад

Репчатый лук очистить от шелухи. Если позволяет бюджет, то можно использовать шалот, он слаще и имеет для мармеладности превосходные гастрономические качества.

Нашинковать лук тонкими перьями - разрезать каждую луковицу пополам, затем разделать тонкой стружкой вдоль.

Апельсин хорошо помыть, обязательно снять восковой налет, если имеется, острым ножом снять строго желтую часть цедры, не задевая белой. Из апельсина отжать сок, при необходимости косточки удалить.

В сковороде нагреть оливковое масло, припустить лук в горячем масле, добавить в сковороду сок и цедру апельсина, соль, сахар, пряные травы и перец.

Влить бальзамический уксус и тушить на медленном огне до полной карамелизации лука - жидкость должна выпариться примерно на две трети и стать похожей на тягучий мармелад. Лавровый лист в конце удалить.

Готовый луковый мармелад разложить в сухую чистую посуду, хранить в холодильнике. Подавать как пикантное дополнения к бургерам, паштетам из печени или мягким и твердым сырам.

Рецепт "Луковый мармелад" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.