Name: тажин курица с овощами
Total time: 6 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Марокканская кухня
Ingredients: курица 1200 г; картофель 1 кг; помидор 2 шт.; лук репчатый 1 шт.; баклажан 1 шт.; кабачок 1 шт.; морковь 1 шт.; чеснок 8 зуб; кинза 1 пуч; корица молотая 0.5 ч.л.; перец черный молотый 0.5 ч.л.; имбирь молотый 0.5 ч.л.; гвоздика молотая 1 щеп; шафран порошковый 0.5 ч.л.; прованские травы 0.5 ч.л.; кумин (зира) по вкусу; перец красный острый по вкусу; оливковое масло по вкусу

Тажин курица с овощами

Простой рецепт марокканской кухни. Время приготовления рецепта 6 ч. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 33 ккал. Повод приготовления: обед, семейный праздник. И все это мы будем на пару.

Фотография рецепта тажина курица с овощами

Рецепт из расчета на диаметр тажина 20см. Сразу отмечу, это стандартный марокканский рецепт, только специи могут немного варьироваться. Приготовление в тажине радикально по вкусу отличается от приготовления в вок, пароварке или сотейнике или прочих приспособлениях. Но, если у вас нет тажина, то я б рекомендовала вок или сотейник, хотя это будет не то тут все дело в технологии: все этапы готовка на минимальном огне, укладка продуктов и определенная конденсация пара. Овощи при этом сохраняют форму и яркость, а вкус непередаваемо!! Что (лично для меня) очень важно при приготовлении правильной пищи. И вот вам рецептик, с пылу с жару, прямо с плиты, только что сами откушали=)

Общее время:

6 ч

Рецепт на

6 порций

Калорий:

33 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Марокканская

Способ приготовления:

На пару

Повод приготовления:

Обед, Семейный праздник

Ингредиенты

курица 1200 г

картофель 1 кг

помидор 2 шт.

лук репчатый 1 шт.

баклажан 1 шт.

кабачок 1 шт.

морковь 1 шт.

чеснок 8 зуб

кинза 1 пуч

корица молотая 0.5 ч.л.

перец черный молотый 0.5 ч.л.

имбирь молотый 0.5 ч.л.

гвоздика молотая 1 щеп

шафран порошковый 0.5 ч.л.

прованские травы 0.5 ч.л.

кумин (зира) по вкусу

перец красный острый по вкусу

оливковое масло по вкусу

Как приготовить

на дно тажина налить немного воды, выдавить чеснок, положить все специи

добавить оливковое масло, все перемещать

куриную тушку нарубить, хорошенько искупать эти запчасти в маринаде

накрыть крышкой и оставить на час-два. Не бойтесь такого количества корицы, ароматы в совокупности с остальными специями будут просто улет

Половину курицы я убрала в морозилку до следующего раза, остатки немного обжарила до образования небольшой корочки. Обжарка совершенно необязательна, это не характерно для марокканской кухни, но некоторые это делают

на дно тажина на маринад выложить плотно картошку, посолить

на нее выложить курицу, посолить

на курицу овощи, посолить. Накрыть крышкой, поставить на самый маленький огонь и забыть часа на 4-5. Овощи дадут достаточно сока, излишки выйдут с паром (специальная дырочка на крышке). На ближайшие часов 8 обещаю вам сумасшедшие глаза входящих в квартиру и (при плохой изоляции входной двери) неожиданно нагрянувших с любым вопросом соседей, которых растревожили запахи этого блюда. Лично у меня иногда поступают жалобы от соседей сверху, кому запахи доносятся из вентиляционной шахты=

Тажин готов!! подавать с кинзой. Приятного аппетита!!

Комментарии

3.9 / 5

Рейтинг рецепта

Обаятельная Инга

ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

Оля Еськова

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

asorit1977

Большое спасибо за рецепт!
тажин курица с овощами просто супер!!!

margarita85

Вкуснятина

chernova_79

Знакомая научила готовить курицу в вине.