Тефтели с горчицей

Хлеб или булочку разламываем на кусочки и заливаем на 10 минут холодной водой так, чтобы покрыть жидкостью всю булочку.

Размокшую булочку хорошо отжать и размять руками до состояния кашицы.

Головку очищенного репчатого лука мелко нарезаем кубиками.

Измельченный лук добавляем к хлебной массе.

Мясной фарш выкладываем в миску к подготовленным ингредиентам.

К фаршу вбиваем яйцо и добавляем горчицу.

Теперь нужно хорошо перемешать полученный фарш. В процессе добавляем соль и перец по вкусу.

Смачивая ладони в прохладной воде, формируем из полученного фарша небольшие шарики.

На плиту ставим кастрюлю с большим количеством воды, солим по вкусу и доводим до кипения. В кипящую воду аккуратно опускаем подготовленные тефтели и ждем, когда они прогреются и всплывут.

Появляющуюся пенку обязательно снимаем шумовкой.

Отваренные тефтели выкладываем в отдельную посуду. Бульон не выливаем. Процеживаем и оставляем пол литра для соуса.

Приступаем к приготовлению соуса. В нагретую сковороду выкладываем сливочное масло, к нему добавляем муку, соль и перец по вкусу. Растираем до однородной массы. Доливаем процеженный бульон.

В отдельной миске желток взбиваем с молоком.

Медленно вводим взбитый с молоком желток в кипящий бульон. Добавляем лимонный сок.

В соус аккуратно кладем тефтели и тушим в сковороде на медленном огне в течение 5 минут.

Тефтели с горчицей готовы! Горячими выкладываем их в порционные тарелки, посыпаем предварительно нарубленной зеленью и с удовольствием угощаем своих близких! К тефтелям можно подать различный гарнир: картофель, овощи, крупы или макароны.