Пирог с капустой и мясом

В первую очередь готовлю начинку, чтоб она остыла. Можно приготовить накануне, с вечера. Как тушить капусту, знает каждый. Я готовлю так. Разогреть сковороду с маслом для жарки, выложить мелко нарезанный лук, слегка его поджарить. Затем выложить к луку натертую морковь, перемешать и выложить нашинкованную капусту. Протертые помидоры или разведенную водой томатную пасту в 150мл воды, вылить сверху, посолить. Накрыть крышкой и тушить, часто помешивая. В процессе добавить сахар, молотый перец, немного лимонной кислоты.

На другой сковороде обжарить лук с фаршем с добавлением соли, перца и др. специй по вкусу

Обжаренное мясо выложить к капусте

Добавить паприку, острый перец по-вкусу.

Готовую капусту выкладываем на тарелку, остудить. Не выжаривайте капусту до суха. Пусть на дне останется немного жидкости.

Замесить тесто: В теплом молоке с сахаром и 3 ст. л. муки развести дрожжи. Оставить до пенной шапочки. Затем добавить яйцо и белок-слегка их взбив, соль, раститительное масло- перемешать. Добавить муку, замесить мягкое тесто. Дать подойти минут 40 в теплом месте, накрыв чистым полотенцем. Не накрывайте плотно крышками, тесто не дышит.

0831 Разделать тесто на одинаковые кусочки по 50-55г, у меня было 20шт. Форма 27Х22. Вы подготавливайте количество кусочков теста по своей форме. Если форма меньше, заготовки сделать весом побольше.

Каждый шарик растянуть руками на столе в лепешку, выложить начинку,

Собрать в колобок, так проделать со всеми заготовками.

Оставшееся тесто, распределить по смазанному противню. Его не должно быть много, чтоб не получилось толстое дно пирога. Приблизительно должна остаться пятая часть теста. И распределить по тесту оставшуюся начинку.

На капусту выложить подготовленные шарики.

Дать пирогу подойти в теплом месте, смазать желтком и поставить в духовку.

Вынув пирог из духовки, сразу смазать его кусочком сливочного масла, для блеска.

Вот такой он в разрезе.

Приятного аппетита!