Сельдерей жареный

Name: сельдерей жареный
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: сельдерей корень - 700 г; растительное масло для жарки - 70 мл; соль - по вкусу; яичные желтки - 4 шт.; лимонный сок - 1 ст.л.; сливочное масло - 125 г; соль - по вкусу; сливки 20% - 2 ст.л.

Пахомкова Леся

16 отзывов

Простой рецепт французской кухни. Время приготовления рецепта 40 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 63 ккал.

Фотография рецепта сельдерея жареного

О полезных свойствах корневого сельдерея я рассказывала. Это не только очень полезный овощ, но и невероятно вкусный. Этот рецепт все из той же книги Рецепты французской кухни 1967 г издания. Голландский соус тоже из этой же книги отличное дополнение к овощам, рыбе и яйцам.

Время подготовки:

40 мин

Общее время:

40 мин

Рецепт на

4 порции

Калорий:

63 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Французская

Популярные рецепты: • Рецепт овощей

Рецепт Жареного хлеба с устрицами и овощами

Жареный хлеб с устрицами и овощами

хлеба чиабатта или другого хрустящего итальянского хлеба — 2 шт.; жира или сливочного масла — 2 ст.л.;...

Жареный картофель по-щвейцарски

картофель - 4 кг; тмин - ½ ч.л.; соль - ½ ч.л.; перец белый - по вкусу; масло сливочное - 2 ст.л.; сливки...

Ингредиенты

сельдерей корень - 700 г
растительное масло для жарки - 70 мл
соль - по вкусу
яичные желтки - 4 шт.
лимонный сок - 1 ст.л.
сливочное масло - 125 г
соль - по вкусу
сливки 20% - 2 ст.л.

Как приготовить

Корень сельдерея очистить и нарезать тонкими брусочками, залить холодной водой и оставить на 30 минут.

Слить воду и обсушить кухонным полотенцем.

Растительное масло разогреть и обжарить в нем сельдерей частями до золотистого цвета. Готовый сельдерей посолить.

Для голландского соуса яичные желтки с лимонным соком поставить на водяную баню (горячую, но НЕ кипящую воду) и растирать деревянной или силиконовой лопаткой.

Сливочное масло комнатной температуры заранее разделить на 4 части. Как только яичная смесь подогреется, добавить один кусочек масла, продолжая растирать, пока масло не соединится с соусом. Только затем добавляете другой кусочек масла. И так использовать все масло. Соус практически готов, загустел. Теперь снимаем с водяной бани и добавляем сливки (комнатной температуры) и соль.

Готовый соус имеет нежную структуру и приятный цвет.

Сельдерей подаем с голландским соусом. Еще раз убедилась, что французы знают толк в кулинарии. Для меня это полноценное самостоятельное блюдо.

Картофель жареный с луком

Картофель молодой: 0.5 кг; Лук репчатый: 1 шт.; Растительное масло; Соль: 1.5-2 ч.л.; Черный молотый...

Сок грейпфрут и сельдерей

Сок грейпфрута - 400 мл; Огурцы - 20 г; Бананы - 300 г; Стебель сельдерея - 280 г; Имбирь - 20 г; Яблоки...

Сельдерей жареный

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии