Name: жареная печень по-венециански
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 550-600 г говяжьей печени (или телячья); 2-3 красные луковицы; 2-3 дольки чеснока; сухое белое вино – 80-90 мл (заменить – бульоном); коньяк – 2-3 ст.л. (можно соевый соус); петрушка рубленая – 2-3 ст.л.; 3-4 ст.л. оливкового масла (подсолнечного); 2 ст.л. сливочного масла; крупная соль, перец молотый

Жареная печень по-венециански

Простой рецепт итальянской кухни. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 117 ккал.

Фотография рецепта жареной печени по-венециански

Печенка, во время жарки слегка политая коньяком, подается с карамелизованным луком - и это очень вкусное сочетание. Даже без коньяка.

Время подготовки:

15 мин

Общее время:

45 мин

Рецепт на

4 порции

Калорий:

117 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Итальянская

Ингредиенты

550-600 г говяжьей печени (или телячья)

2-3 красные луковицы

2-3 дольки чеснока

сухое белое вино – 80-90 мл (заменить – бульоном)

коньяк – 2-3 ст.л. (можно соевый соус)

петрушка рубленая – 2-3 ст.л.

3-4 ст.л. оливкового масла (подсолнечного)

2 ст.л. сливочного масла

крупная соль, перец молотый

Как приготовить

Кусок печени промываем, обсушиваем. Снимаем пленки. Нарезаем ломтиками по 15-20 мм толщиной. По ходу вырезаем все желчные протоки.

В сильно разогретой смеси оливкового и сливочного масла (лучше топленого) обжариваем 5-6 минут полукольца лука, который мы нарезали толще обычного. Часто помешиваем.

Очищенные чесночинки раздавливаем плоскостью ножа, бросаем в сковородку. Через 30 секунд вливаем вино, приправляем перцем и солью,

посыпаем петрушкой. Снизив немного огонь, держим на нем до почти полного выпаривания алкоголя (или бульона).

Теперь раскаляем в тяжелой сковороде масло, добавляем сливочное. Кладем куски печени, обжариваем до корочки низ (1-1,5 минуты). Переворачиваем, солим, перчим. Когда вторая сторона обжарена - поливаем коньяком, еще раз переворачиваем. Через 30 секунд накрываем и убираем с огня. Подаем с луком, посыпав зеленью.

Комментарии

4 / 5

Рейтинг рецепта

Инна Ходарина

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

sisoucati1991

Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт жареной печени по-венециански мой любимый!!!

sadxofte1985

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла жареная печень по-венециански. Вот я ему и приготовлю.

atentedes

Я уже сделала жареную печень по-венециански.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!

ithougra

Рецептик жареной печени по-венециански прямо специально для меня.