Фарш для хинкали

Простой рецепт кавказской кухни. Время приготовления рецепта 75 мин. Количество порций, примерно, двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 252 ккал. Повод приготовления: на обед, на ужин.

Рецепт фарша для хинкали
Фотография рецепта фарша для хинкали

Очень популярное блюдо у народов Кавказа. Хинкали вкусные и сочные большие "пельмени" оригинальной формы. Давайте приготовим фарш для хинкали по всем правилам и насладимся отличным результатом.

Общее время:
75 мин
Рецепт на
20 порций
Калорий:
252 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Кавказская
Повод приготовления:
На обед, На ужин

Популярные рецепты: • Рецепты на ужин  • Рецепт пельменей

Вкусные и сочные хинкали приготовить не так и сложно, если правильно приготовить фарш и замесить тесто. Рецепт приготовления фарша для хинкали простой, но первый этап нарезки мяса довольно утомительный. Ведь для правильных классических хинкали мясо необходимо мелко-мелко порубить, а не измельчать через мясорубку. Ну и большую роль играют ароматные специи и зелень. Читаем внимательно рецепт и готовим вкусное блюдо!

Рецепт Хинкали в мультиварке на пару

Хинкали в мультиварке на пару

Тесто для хинкали - 600 г; Телятина (говядина) - 600-700 г; Репчатый лук - 3 головки; Кориандр горошком...

Рецепт Хинкали со смешанным фаршем

Хинкали со смешанным фаршем

Фарш:; Мясо баранина - 300 г; Куриный фарш - 300 г; Лук репчатый – 2 шт.; Зелень – 1/2 пучка; Соль и...

Ингредиенты

  • Говядина — 800 г (пожирнее)
  • Баранина — 600 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Зелень кинзы, петрушки — 1 Пучок
  • Бульон мясной — 200-250 мл
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Красный острый перец молотый — 1/3 ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.

Как приготовить

Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.

Рецепт фарша для хинкали

Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.

Рецепт фарша для хинкали

Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.

Рецепт фарша для хинкали

Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.

Рецепт фарша для хинкали

Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор это соль и перец.

Рецепт фарша для хинкали

Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.

Рецепт фарша для хинкали

Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.

Рецепт фарша для хинкали

И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!

Рецепт фарша для хинкали

А теперь можно начинать лепить хинкали.

Видео рецепт фарша для хинкали

Рецепт Хинкали постные с грибами

Хинкали постные с грибами

шампиньоны консервированные 850 г; лук репчатый 2 шт.; мука белая 15 ст.л.; вода теплая 80 мл; зелень...

Рецепт Хинкали из теста с мясом

Хинкали из теста с мясом

Для теста:; Яйца - 1 шт.; Вода - 1 стак. (200 мл); Соль - по вкусу; Пшеничная мука - 0.5 кг; Для начинки:;...

Рецепт Двухъярусных хинкали

Двухъярусные хинкали

мука - 1 кг; вода - 500 мл; соль - 1 ст.л.; мясной фарш - 600 г; лук репчатый - 2 шт.; кинза свежая -...

Комментарии

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Ізвєкова Вера
Ізвєкова Вера

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

ofrouptin
ofrouptin

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

nered
nered

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!

serebryanskaya_93
serebryanskaya_93

Бесподобный рецепт фарша для хинкали!!!
Все получилось, спасибо, erantis!!!

razintseva_98
razintseva_98

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

Вита Ворон
Вита Ворон

Просто искала в инете и наткнулась на рецепт хинкали по-грузински.

kira70
kira70

Этот рецепт очень кстати пришёлся!

ashithed1978
ashithed1978

Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!

Федотова Томара
Федотова Томара

Сегодня приготовила фарш для хинкали!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

Лиза Съемщикова
Лиза Съемщикова

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник

Молева Анна
Молева Анна

Уже делала два раза получается обалденно.

tanechka84
tanechka84

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

belonenko_82
belonenko_82

Интересный рецепт, надо будет испробовать

kochergina_89
kochergina_89

Скажу честно: не возлагала больших надежд на фарш для хинкали (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

Ахметзянова Люба
Ахметзянова Люба

Вкусна

adler_86
adler_86

Обалденно, вкусно! erantis, вы кудесница!

Светлана Иванчук
Светлана Иванчук

Я тоже заприметила фарш для хинкали, да пока еще руки не дошли.

urtetady1983
urtetady1983

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже фарш для хинкали получается здорово!

Рецепт Хинкали по-грузински

Хинкали по-грузински

Пшеничная мука 2 кг; Вода 650 мл; Яйцо 1 шт.; Говяжий фарш 500 г; Свиной фарш 500 г; Курдючный жир 150...

Рецепт Хинкали в пароварке

Рецепт хинкали в пароварке

Мука — 3 стак.; Вода — 1 стак.; Яйцо — 1 шт.; Фарш постный — 700 г; Лук репчатый — 2 шт.; Чеснок — 3...

Рецепт Фарша для пельменей

Как приготовить фарш для пельменей

Говядина филе — 700 г; Филе свинины — 400 г; Репчатый лук — 2 шт.; Пучок петрушки — 1 шт.; Мука — 1 ст.л....

Рецепт Теста для хинкали

Тесто для хинкали

Мука — 1,2 кг; Яйца — 2 шт.; Вода теплая — 450 мл...

Хинкали на кефире

сода — 2 ч.л.; соль — По вкусу; мука — 1000 г; кефир — По вкусу...

Рецепт Жареных хинкали Жареные хинкали

Мука — 3-4 стак.; Вода холодная — 1 стак.; Яйцо — 1 шт.; Фарш мясной — 800-1000 г; Лук репчатый — 3-4...

Рецепт Хинкали Хинкали

баранина - 300 шт.; говядина - 200 шт.; бульон - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; специи - 1...

Рецепт Вонтонов

Вонтоны

муки — 3 стак. (для теста); воды — 0.75 стак. (для теста); сопи — 0.5 ч.л. (для теста); растительного...

Рецепт Хинкали в мультиварке на пару

Хинкали в мультиварке на пару

Тесто для хинкали - 600 г; Телятина (говядина) - 600-700 г; Репчатый лук - 3 головки; Кориандр горошком...