Name: лимонное ризотто
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: рис Arborio - 250 г; пармезан - 100 г; лимоны - 1 шт.; сельдерей стебли - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; яичные желтки - 1 шт.; овощной или куриный бульон - 1 ½ л; сливки - 50 мл; оливковое масло - 3 ст.л.; сливочное масло - 2 ст.л.; соль морская - 1 щепотка

Лимонное ризотто

Простой рецепт итальянской кухни. Время приготовления рецепта 40 мин. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 636 ккал.

Фотография рецепта лимонного ризотто

Ризотто начали готовить в Венеции именно венецианские купцы привезли в Италию рис из Китая. Побывав в этом замечательном городе, я поняла, что ризотто делают совсем не так, как пишут в книжках, и не так, как мне до этого рассказывали! Бульон можно взять и куриный.

Общее время:

40 мин

Рецепт на

3 порции

Калорий:

636 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Итальянская

Популярные рецепты: • Рецепт ризотто

Ингредиенты

рис Arborio - 250 г

пармезан - 100 г

лимоны - 1 шт.

сельдерей стебли - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

яичные желтки - 1 шт.

овощной или куриный бульон - 1 ½ л

сливки - 50 мл

оливковое масло - 3 ст.л.

сливочное масло - 2 ст.л.

соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

Лук почистить и очень мелко порубить.

Сельдерей очень мелко порезать.

Разогреть в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сельдерей, обжаривать 5 6 минут до прозрачности лука, добавить щепотку соли.

Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне 15 18 минут.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Смешать желток, сливки, половину сыра, цедру и сок лимона и добавить в ризотто, перемешать и снять с огня.

Присыпать оставшимся пармезаном и сразу же подавать к столу.

Комментарии

3.9 / 5

Рейтинг рецепта

duadut

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

kalyuzhnova_87

Обалденно:)
спасибо за идейку лимонного ризотто.

Зоя Янчук

Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!