Шведские тефтельки

Лучше начать с приготовления брусничного соуса. Ягоды брусники измельчить в блендере и соединить с сахаром. Сахар добавляйте по-вкусу. Прогреть брусничное пюре на среднем огне, помешивая. Если ягоды окажутся не достаточно сочными, то добавьте воды (или вина). Уварить пюре до консистенции жидкого киселя, при желании-протереть через сито. Остудить.

Панировочные сухари или булочку замочить в сливках (можно заменить молоком). Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель размять в пюре (или натереть). Смешать все ингредиенты фарша и вымешивать до однородной консистенции.

С помощью двух чайных ложек или руками, смоченными в воде, вылепить шарики размером с грецкий орех, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Готовим соус. На сливочном масле немного обжарить муку. Бульоном или водой ополоснуть сковороду, в которой жарились тефтели и соединить бульон со сливками. Небольшими порциями добавить смесь в муку, постоянно помешивая, и варить до консистенции густых сливок. Я позволяю себе небольшое отступление от рецепта и добавляю немного тертого сыра. Посолить, поперчить, соединить тефтели с соусом и прогреть. Готовые тефтельки подавать с вареным картофелем и клюквенным соусом. Приятного аппетита!