Домашнее вино из клюквы

Ягоды лучше собирать после первых морозов.

В данный период они содержат максимум сахара.

Хозяйкам необходимо выучить классический рецепт вина из клюквы.

Понадобится:

Перед приготовлением вина переберите клюкву и отделите все испорченные плоды.

Если этого не сделать, то напиток впоследствии заплесневеет.

Также избавьтесь от мелкого мусора, который всегда присутствует в лесных ягодах.

Ополаскивать клюкву водой не рекомендуется, иначе дрожжи, живущие на ее поверхности, смоются, а процесс брожения может не пойти.

Тщательно перетрите клюкву вместе с 500 г сахара и, разместив ее в подходящем по размеру сосуде с широким горлом, добавьте туда воду.

Аккуратно достаньте всплывшую массу из сосуда.

Готовое сусло отфильтруйте, используя несколько слоев марли, а затем перелейте в емкость для дальнейшего брожения.

Положите туда 2 кг сахарного песка и снова все перемешайте.

На поверхности сосуда установите медицинскую перчатку из резины, проделав в пальце крохотную дырочку.

Она выполнит функцию водяного затвора.

Снова поставьте емкость в тепло на 4 дня.

Выждав определенное время, откройте сосуд с клюквенным суслом и слейте 2 литра жидкости, в которых потом разведите 1,5 кг сахарного песка.

Получившийся сироп опять добавьте в емкость, сверху закрепив резиновую перчатку.

Повторите данную процедуру через 3 дня, используя остатки сахара.

Вино из клюквы в домашних условиях бродит от 1 до 2 месяцев.

Распределите жидкость по бутылкам, закрыв их пробками, и отнесите клюквенное вино в темный холодный подвал на 3-6 месяцев.