Песочный пирог с лимоном

Сметану соединить с содой и размешать, оставить на 10 минут в комнатной температуре. Сливочное масло растопить на небольшом огне (но не доводя до кипения) и остудить. Муку просеять через сито в большую миску вместе с половиной сахара и щепоткой соли, размешать и сделать в центре углубление.

В выемку влить растопленное масло и перемешать, постепенно подсыпая с краев муку. Затем по ложке добавить сметану и вымесить мягкое тесто. Разделить его на две равные части, обернуть пищевой пленкой и отправить на полчаса в холодильник. Изюм залить теплой водой и оставить на 15 минут.

Лимон залить горячей водой и оставить на 10 минут. Затем слить воду, обтереть лимон и натереть его на крупной терке (косточки удалить). Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и порезать мелкими кусочками вместе с кожурой. Соединить в миске измельченное яблоко, тертый лимон, изюм (слить воду и просушить его), оставшийся сахар и перемешать.

Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Половину теста раскатать, уложить на дно формы и сформировать небольшие бортики. Равномерно выложить на тесто начинку, оставшееся тесто тонко раскатать и положить сверху начинки. Соединить и защипать края нижнего и верхнего пласта теста, по центру сделать небольшое отверстие и отправить пирог в духовку.

Выпекать песочный пирог с лимоном примерно 40 минут до золотистой корочки. Вынуть готовый пирог, дать ему остыть 10-15 минут и подавать к столу. Песочный лимонный пирог вкусный как в теплым, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!