Тесто дрожжевое сдобное для пирожков

Активируем дрожжи. Для этого в 50 мл теплого молока разводим 2 ч. л. сахара и растворяем 40 г дрожжей. Смесь ставим в теплое место на 15 минут.

Дрожжи увеличатся в объеме раза в 3, появится шапочка.

Муку просеять, смешать с солью.

Разогреть молоко (чтобы растаяло масло), добавить в него сливочное и растительное масло.

Яйца смешать с сахаром.

В муку вылить молочную и яичную смеси, добавить сметану и активированные дрожжи.

Смесь перемешать.

Вымесить хорошенько тесто. Это займет 10-15 минут, тесто не должно липнуть к рукам, но при этом будет мягкое, нежное. Все вышеперечисленные этапы можно проделать в хлебопечке, если таковая имеется. Режим "Дрожжевое тесто" - 1,5 часа.

Вымешанное тесто ставим расстаиваться на 1,5 часа в духовку при 30-35 градусах.

Вот как оно будет выглядеть через 1,5 часа - увеличилось в объеме раза в 4-5.

Хорошенько обминаем тесто, чтобы вышли продукты брожения дрожжей. Теперь можем приступать к изготовлению пирожков.

Подойдет любая начинка, как сладкая, так и соленая. Для половины теста я приготовила яблочную начинку. Для этого почистила 3 яблока, нарезала, смешала их с 8 ч. л. сахара и 2 ст. л. крахмала и поварила минут 5 на небольшом огне. Начинка с крахмалом не будет вытекать из пирожков.

Тесто получается нелипкое, раскатывается на столе без муки и масла.

Выкладываем пирожки на смазанный противень и отправляем их в духовку с температурой 170-180 градусов на 35-40 минут.

Для другой половины теста я сделала начинку из 6 вареных яиц, пучка зеленого лука, 60 г сливочного масла и 0,5 ч. л. соли.

Из этого количества теста получилось почти 2 противня пирожков.

Надеюсь, Вам пригодится мой рецепт. Приятного аппетита!