Торт шифон с кремом муслин

Сначала смешать сухие ингредиенты

Далее добавить желтки и сахар, замесить тесто (оно получится достаточно тугим). И теперь секретный ингредиент

Добиваться однородности теста не нужно, в нем должно сохраниться как можно больше пузырьков. Форму для выпечки бисквита НЕ СМАЗЫВАТЬ! Он должен прилипнуть к форме для того, чтобы после выпечки можно было поставить форму на бок, иначе бисквит осядет.

Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут (готовность проверить зубочисткой). Далее достать форму с готовым бисквитом и поставить ее на бок до полного остывания.

Пока бисквит остывает, приготовить крем. Пюре (абрикосовое или персиковое) нагреть до кипения (пузырьков), влить в него сливки, перемешать и далее нагревать (но не кипятить!). В это время взбить 2 желтка и 1 яйцо с сахаром добела, добавить крахмал с мукой (по 1 ст. л.). Половину яичной массы потихоньку вылить в горячее пюре, взбивая миксером. А теперь наоборот

Остывший бисквит извлечь из формы, подрезая острым ножом по кругу. Бисквит получился высоким!

Разрезать бисквит на три коржа.

Коржи хорошо перемазать кремом.

Сверху украсить абрикосами или персиками, оставшейся крошкой и листиками мяты. Приятного аппетита!