Самса из слоеного дрожжевого теста

Самса - это знаменитая восточная выпечка, очень популярная во многих азиатских странах. Начинки у нее могут быть самыми разными: рубленное мясо с луком или горох, картофель или чечевица и еще множество вариантов. У меня самса с изысканной тыквенной начинкой, которая делает эти пирожки еще и полезными, ведь тыква имеет богатый химический состав и полезна в любом виде.

Начинаем приготовление с замеса теста. Это достаточно простой процесс, единственное что важно не забыть, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Итак:

1. Смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и дрожжи до однородного состояния.

Добавляем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем тугое тесто.

Оно должно получиться достаточно плотным и однородным. Месим тесто не менее 10 минут.

Отставляем тесто подходить (процесс занимает минимум 15 минут, но может растянуться и до пары часов).

Поднявшееся тесто разделяем на две части.

Раскатываем тесто в тонкие прямоугольники.

Смазываем один прямоугольник мягким сливочным маслом, накрываем другим прямоугольником и тоже смазываем маслом.

Скатываем плотный рулет, заматываем в пленку и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто подходит и расслаивается приступаем к приготовлению начинки:

1. Лук-порей чистим и режем.

Чеснок чистим и мелко нарезаем.

Тыкву нужно порезать небольшими кубиками.

Разогреваем оливковое масло и отправляем на сковороду тмин.

Когда семена тмина начали всплывать, добавляем лук порей и чеснок, обжариваем до мягкости лука.

Добавляем тыкву и готовим на среднем огне до полуготовности тыквы (примерно 10 минут).

Включаем разогреваться духовку до 220 градусов и приступаем к формированию пирожков:

1. Рулет нарезаем кусочками приблизительно по 2,5 см.

Закрепляем край кусочка на дне и раскатываем от середины к краю, делаем это аккуратно, чтобы соблюсти целостность.

Раскладываем начинку.

Защипываем пирожки, формируя треугольник и выкладываем на покрытый пергаментом противень защипом вниз.

Смазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем черным кунжутом.

Выпекаем пирожки в среднем 30 минут (до румяной корочки).

Подаем самсу горячей. Приятного аппетита!