Кетчуп из слив

Быстрый способ приготовления - 3 кг очищенных от косточек слив измельчить до состояния кашицы (пропустить через мясорубку).

То же проделать с красным болгарским перцем (10 шт.) и чесноком (6 головок).

Понадобятся и пряности - полстакана сахара (по вкусу, если сливы кислые, добавляют больше), соль - 3 ст.л.

По 10-15 г берут приправу хмели-сунели, корицы, карри, черный и душистый молотый перцы.

Рецепт соуса из слив не обходится без томления.

В течение получаса измельченные плоды и овощи с добавлением специй проваривают на медленном огне (после закипания) и разливают в стерилизованную тару.

Иногда хочется острого, пикантного соуса с приятной сливовой ноткой.

Тогда готовят ткемали.

В привычный состав войдут и томаты или магазинная азербайджанская аджика.

Раскладывают соус по стерилизованным банкам.

Немного оставляют на пробу.

Удобнее использовать пол-литровые банки и банки для аджики (остаются после томатной пасты, соусов, майонеза).

Крышки тоже стерилизуются.

Из 3 кг свежих томатов получают сок, из 1 кг плодов вынимают косточки, 4 крупных яблок очищают от кожуры и косточек.

Берут 4 луковицы.

Все измельчают блендером, добавляют 2-3 ст.л.

томатной пасты.

В массу засыпают 2 стакана сахара и пару столовых ложек соли.

После варки (час под крышкой, час - без) добавляют 100 г уксуса и 1 ч.

л.

черного молотого перца.

Все кипит в течение 5 минут, массу снимают с плиты и закупоривают.

Сливовый кетчуп готов, но зимой он будет еще вкуснее!