Клубнично-лимонный холодный суп с нежными клецками

Промойте лимон в горячей воде, просушите и натрите цедру на терке тонкими полосками.

Лимон разрежьте пополам. Из одной половины отожмите сок.

Клубнику промойте, очистите от плодоножек. 200 г ягод нарежьте пластинками.

Остальную клубнику поместите в чашу блендера, добавьте сахар (я не добавляла, очень сладкая клубника), охлажденный яблочный сок, ванильный сахар. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Нарезанные ягоды клубники добавьте в суп и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Для клецек взбейте белки миксером с насадками-венчиками, добавив по щепотке соли и сахара.

В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Снимите с плиты. Из взбитых белков с помощью 2-х чайных ложек сформируйте клецки (чайной ложкой зачерпните белковую массу, второй чайной ложкой сгладьте верхний слой) и опустите в в горячую воду. Закройте крышкой (крышка не должна касаться клецок) и дайте настояться 4-6 минут.

Извлеките клецки из воды шумовкой. Дайте воде стечь.

Украсьте холодный суп клецками. Посыпьте фисташками и лимонной цедрой. Приятного аппетита!