Кавказская аджика

qutiseten
qutiseten

Простой рецепт кавказской кухни. Время приготовления рецепта 70 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 70 ккал.

Рецепт кавказской аджики
Фотография рецепта кавказской аджики

Помните мой пост-просьбу поделиться рецептом кавказской аджики, которая продавалась в магазинах в советские времена? К сожалению никто из пользователей сайта, живущих на Кавказе, так и не пожелал раскрыть секрет этой вкусной и ароматной приправы Но зато откликнулась на мою просьбу добрейшая душа Наташенька (Натали М), она нашла в интернете форум, посвященный аджике и там я нашла очень много полезной информации. Оказывается, что все ингредиенты, входящие в состав аджики, измельчают с помощью камней, перетирают их до пастообразного состояния. В состав обязательно должен входить пажитник, что именно он придает аджике особый вкус, а орехи заменяют масло. Пажитника я не нашла, посоветовали добавить уцхо-сунели, но его у нас тоже в продаже нет, и я добавила хмели-сунели. Орехи грецкие добавляла нового урожая, не лежалые, они более сочные. И еще аджика обязательно должна настояться, хотя бы месяц, а некоторые советуют выдерживать ее почти год и говорят, что именно через такое время проявляется ее настоящий вкус. Камней у меня нет, я измельчала все продукты с помощью процессора. Приготовила три варианта состава и остановилась на этом, рецептом которого делюсь. По заключению моего мужа, именно эта аджика похожа на ту, из советских времен. Если все же кто-нибудь захочет открыть все секреты приготовления и поделится своим рецептом, я буду очень благодарна! Наташенька, этот рецепт для тебя, спасибо тебе большое за твою доброту и отзывчивость.

Общее время:
70 мин
Рецепт на
1 порция
Калорий:
70 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Кавказская

Популярные рецепты: • Рецепт аджики

Рецепт Аджики грузинской

Аджика грузинская

Перец острый стручковый — 200 г; Чеснок — 6-8 Зубчиков; Базилик сушеный — 2 ст.л.; Укроп сушеный — 1...

Рецепт Аджики кавказской

Аджика кавказская

перец горький 1 кг; чеснок 300 г; хмели-сунели 100 г; кориандр молотый 50 г; соль 200 г...

Ингредиенты

  • перец жгучий красный - 500 г
  • чеснок - 220 г
  • кинза свежая - 250 г
  • грецкие орехи - 100 г
  • хмели-сунели - 30 г
  • тимьян сухой - 3 ч.л.
  • соль крупного помола - 170 г

Как приготовить

У красного острого стручкового перца обрезать хвостики, нарезать его колечками. Чеснок почистить, нарезать пластинками. Измельчить с помощью процессора до пастообразного состояния. Убрать в отдельную емкость, в которой будете смешивать все подготовленные ингредиенты.

Кинзу промыть, удалить нижнюю часть стебельков, нарезать и затем измельчить в процессоре, добавить к перцу и чесноку.

Грецкие орехи измельчить так же с помощью процессора до состояния муки, добавить к уже измельченным перцу, чесноку и кинзе.

Добавить сухой тимьян, хмели-сунели, соль и хорошо перемешать до однородной смеси. Расфасовать по баночкам, закрыть крышками и убрать в прохладное место или в холодильник. Дать настояться несколько дней и можно употреблять по мере надобности, как приправу к мясным и рыбным блюдам, для приготовления мясных рулетов, запекания мяса, для засолки сала в небольших количествах и т. д. Из этого количества продуктов у меня получилась одна банка емкостью 750 мл и еще одна небольшая баночка, в общем примерно одна литровая банка.

Прошу меня извинить за отсутствие пошаговых фото. Я временно была без фотоаппарата, да еще и компьютер был в ремонте. Постараюсь сделать снимки при приготовлении следующей порции аджики и добавить фото в рецепт.

Рецепт Аджики с морковью

Аджика с морковью

помидоры 1 кг; морковь 1 кг; перец болгарский 500 г; яблоки 500 г; чеснок 150 г; перец красный (острый)...

Рецепт Аджики бабушкина

Аджика бабушкина

томатная паста 1 кг; перец сладкий крупный 9 шт.; перец горький стручковой 5 шт.; морковь 1 кг; чеснок...

Комментарии

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
ksyukha77
ksyukha77

Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.

torofoffe1993
torofoffe1993

Спасибо за рецепт кавказской аджики.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

Сибирцева Катарина
Сибирцева Катарина

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

Тепло Полина
Тепло Полина

Вот вроде бы тоже блюдо
http://cookingplus.ru/zagotovki/adzhika/adzhika-bez-yablok.

rentinto1994
rentinto1994

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

neroul1987
neroul1987

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

Виктория Саржина
Виктория Саржина

Сижу сейчас, доедаю кавказскую аджику.
Очень вкусно, мне понравилось.

yaroslavna82
yaroslavna82

Огромное спасибо!

enduteton1993
enduteton1993

Мммммммм, вкусняга какая!

Рецепт Аджики без яблок

Аджика без яблок

Репчатый лук — 2 шт.; Болгарский перец — 5 шт.; Томатный сок — 2 л; Специи — По вкусу; Уксус — 3 ст.л.;...

Рецепт Аджики по-русски

Рецепт аджики по-русски

помидоры 2 кг; яблоки 1 кг; перец болгарский 1 кг; морковь 0.5 кг; лук репчатый 1 кг; масло растительное...

Рецепт Аджики с уксусом

Как приготовить аджику с уксусом

Помидоры — 1 кг; Перец болгарский — 300 г; Кислое яблоко — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика;...

Рецепт Домашней аджики

Домашняя аджика

5 кг помидоров; 1 кг лука; 1 кг моркови; 1 кг сладкого перца; 1 кг кислых яблок; 300 г чеснока; 5 горьких...

Зеленая аджика

кинза свежая - 5 пучков; чеснок - 2 головки; перец острый зеленый - 5 шт.; оливковое масло Extra Virgin...

Рецепт Аджики из слив Аджика из слив

Слива "Угорка" — 3 кг; Сахар — 5 ст.л.; Соль — 1 ст.л.; Кориандр молотый — 1 ст.л.; Перец острый — 1...

Рецепт Аджики на зиму Аджика на зиму

5 кг помидоров; 1 кг моркови; 1 кг красного болгарского перца; 1 стак. подсолнечного масла; 0.5 стак....

Рецепт Аджики

Рецепт аджики

петрушка - 2 пучка; кинза - 3 пучка; перец красный жгучий - по вкусу; чеснок - 1 шт.; соль - 1 щепотка;...

Рецепт Куриных ножек в домашней аджике

Куриные ножки в домашней аджике

рис - 1 стак.; сметана - 3 ст.л.; куриные бедра - 5 ст.л.; аджика - по вкусу; соль - по вкусу; вода -...

Рецепт Аджики из кабачков на зиму острая

Аджика из кабачков на зиму острая

Кабачок — 2 кг; Перец горький (чили) — 100 г; Чеснок — 200 г; Зелень — 1 Пучок; Соль — 2 ст.л.; Сахар...