Сашими из лосося

Name: сашими из лосося
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Лосось - 100 г; Чеснок - 1 ч.л.; Соевый соус - 1 ст.л.; Оливковое масло - 2 ст.л.; Кунжутное масло - 1 ч.л.; Имбирь - 10 г; Зелёный лук - 10 г; Кунжут - 1 ст.л.; Лаймы - 1 шт.; Помидоры черри - 5 шт.

osenisals

7 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 40 мин. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 196 ккал.

Фотография рецепта сашими из лосося

Вкуснейший лосось по рецепту всемирно известного шеф-повара.

Попробуйте приготовить блюдо известного во всем мире Нобуки Матсушима, завоевавшего популярность благодаря фьюжн-кухне, сочетающей традиционные японские блюда и южноамериканские (перуанские и аргентинские) ингредиенты. В приготовлении этого сашими используется так называемый новый стиль. Он заключается в ошпаривании сырой рыбы кипящим маслом. В результате сашими сохраняет в основном текстуру и вкус сырого лосося, одновременно добавляя себе в актив запах и легкий привкус жареной рыбы.

Общее время:

40 мин

Рецепт на

10 порций

Калорий:

196 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Рецепт Суш-торта из огурца, лосося и авокадо

Суши-торт из огурца, лосося и авокадо

филе лосося 500 г; рис для суши 120 г; водоросли нори 1 шт.; авокадо 1 шт.; огурцы 1 шт.; уксус рисовый...

Заливное из картофеля и лосося

лосось копченый — 500 г; картофель — 5 шт.; лук репчатый — 2 шт.; сыр адыгейский — 250 г; масло растительное...

Ингредиенты

Лосось - 100 г
Чеснок - 1 ч.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Имбирь - 10 г
Зелёный лук - 10 г
Кунжут - 1 ст.л.
Лаймы - 1 шт.
Помидоры черри - 5 шт.

Как приготовить

Подготовить необходимые ингредиенты.

Нарезаем тешу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он не позволил при нарезке деликатному мясу лосося распадаться на отдельные волокна.

Нарезанную тешу выкладываем на тарелку, ломтик к ломтику. Сервировать блюдо можете так, как позволит вам ваша фантазия. В любом случае на каждый кусок рыбы надо положить соломинку тонко нарезанного имбиря и пару тонких стеблей зеленого лука. Сверху сашими посыпаем семечками кунжута.

В чеснок добавляем сок лайма.

Затем вливаем соевый соус. Перемешиваем и даем смеси немножко настояться.

Поливаем смесью сашими.

И вот кульминационный момент приготовления этого сашими. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, подогреваем до кипения и, по капле поливаем кипящим маслом по поверхности сашими так, чтобы верхний слой рыбы чуть-чуть поджарился и придал блюду дополнительный аромат.

Остается только выложить на ломтики лосося дополнительный гарнир, запеченный помидор черри, например. И подавать, пока лосось еще не до конца остыл после контакта с кипящим маслом и не окончательно пропитался соусом. Поймать этот момент лучшая награда. Приятного аппетита.