Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 678 ккал.
Популярные рецепты: • Закуска из яиц • Домашние рецепты • Красивые рецепты • Рецепт тартов
Тарт с шоколадной начинкой и белковым кремом
Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г; Сливочное масло (топленое) — 8 ст.л.; Сахар-песок — 0,5 стак.;...
Тарт с заварным сливочным белковым кремом
75 г сахарной пудры (1/3 ст.) или сахара; 225 г муки (полный стак.); 125 гсливочного масла (нарезать...
Тарт это французский открытый пирог на песочном тесте. Начинки могут быть самыми разнообразными, классический вариант лимонный крем. Истинным сладкоежкам шеф-повар комании ГастроМаркет. ру предлагает не останавливаться на достигнутом, а украсить тарт белковым кремом. Подготовить ингредиенты.
Холодное масло порезать кубиками. Добавить сахарную пудру и соль.
Быстро вымесить миксером с насадками для смешивания. Добавить муку и мешать еще 1-2 минуты до образования крошки
Добавить яйцо.
Мешать, пока тесто не соберется в один комок.
Положить тесто между двумя листами пергамента и раскатать. Примерная толщина - 0,5 см. Убрать тесто в холодильник на 1-2 часа. Выдавить из теста круг - это будет дно тарта.
Оставшееся тесто быстро раскатать (оно не должно нагреться) и вырезать полосы шириной 2-3 см - бортики.
Поместить дно и борта в форму для тарта, аккуратно соединяя их.
Наколоть тесто вилкой. Убрать в морозилку на 30 минут.
Выпекать при 180-190 градусах 15-20 минут до образования румяной корочки.
Выдавить сок 4 больших лимонов (оставить 2 ч. л для белкового крема). Натереть цедру одного лимона.
Яичные желтки перетереть с сахаром (200 г) до побеления.
Крахмал соединить с 30-50 г воды и хорошо размешать.
Лимонный сок с цедрой нагреть до 70-80 градусов, тонкой струйкой влить в желтки примерно треть смеси, постоянно помешивая. Затем влить образовавшуюся смесь в лимонный сок и вернуть на огонь, продолжая постоянно помешивать. Когда смесь почти закипит, влить крахмал, продолжая помешивать. После закипания варить на маленьком огне 2-3 минуты, до плотной консистенции. Крем протереть сквозь сито.
Накрыть поверхность пищевой пленкой, чтобы она прикасалась к крему, оставить остывать до комнатной температуры.
Яичные белки смешать с 210 г сахара, 6 столовыми ложками глюкозы и 2 чайными ложками лимонного сока. Совет от шеф-повара! Глюкозу можно купить в магазинах для кондитеров. Заменить ее можно инвертным или кукурузным сиропом, которые продаются там же. Инвертный сироп можно сделать и самостоятельно. В крайнем случае глюкозу можно заменить сахаром из расчета 1:3. Но в этом случае крем получится менее плотным.
Смесь нагревать на водяной бане до 60 градусов или пока сахар не растворится: для этого надо потереть смесь пальцами, если крупинок сахара нет - можно снимать с бани.
Взбить смесь в течение 10 минут до образования устойчивых пиков.
Остывший лимонный крем выложить в тарт и разровнять по бортиками.
Взбитые белки переложить в кондитерский мешок и высаживать луковками по окружности тарта.
При желании можно опалить газовой горелкой и украсить дольками лимона.
Приятного чаепития!
Ягодный тарт с ванильным заварным кремом
молоко 3,6% - 200 мл; мука - 225 г; клубника - по вкусу; ванильный стручок - ½ шт.; соль - 1 щепотка;...
Тарт с творожно-шоколадной начинкой
мука - 15 стак.; сахар ванильный - 1 пакет; соль - 25 ч.л.; яйца куриные - 1 шт.; вода - 2 ст.л.; сыр...
Отличный вариант приготовления тарта с лимонной начинкой и белковым кремом.
Обязательно воспользуешься рецептом!
Спасибо большое за рецепт тарта с лимонной начинкой и белковым кремом, inears.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Inears, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить тарт с лимонной начинкой и белковым кремом по этому простому рецептику.
Спасибо, inears за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!
С фото, да еще и пошагово как ягодный тарт с ванильным заварным кремом.
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Пошла пробовать…)))))
Рецепт отличный!
делаю тарт с лимонной начинкой и белковым кремом регулярно.
Какой замечательный рецепт тарта с лимонной начинкой и белковым кремом - яркий, красочный и аппетитный!
Сейчас пойду готовить)))
Яблочный тарт с карамельным кремом
мука - 200 г; масло сливочное - 100 г; вода - 6 ст.л.; яблоки - 4 шт.; сахар - 150 г; сливки - 200 мл;...
Рецепт клубничного тарта с заварным кремом
мука 200 г; масло сливочное 115 г; соль 1 щеп; сахар 1 щеп; вода холодная 2 ст.л.; желток 3 шт.; сахар...
Как приготовить банановый тарт с кофейным кремом
Яичный желток 1 г; Вареное сгущенное молоко 200 г; Сливочное масло 50 г; Пшеничная мука 100 г; Сахар...
Тарт с заварным сливочным кремом
75 гр. сахарной пудры (1/3 стак.); 225 гр. муки (полный стак.); 125 г сливочного масла (нарезать кубиками);...
сливочное масло - 180 г; сахар - 98 г; грецкие орехи - 45 г; яйца куриные - 71 г; мука - 398 г; яблоки...
1.5 стак. муки; щепотка соли; 100 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками; цедра 1 лимона; сок...
мука - 200 г; сахар - 70 г; яйцо - 1 шт.; разрыхлитель - 2 ч.л.; молоко - 300 мл; сахар ванильный - 1...
Рецепт тарта с творожной начинкой
яйца куриные 4 шт.; сахар 250 г; масло подсолнечное 75 г; соль щепотка; вода газированная (сладкая) 0,5...
Клубничный тарт
мука - 250 г; сахарная пудра - 50 г; сливочное масло - 125 г; яйца куриные - 1 шт.; молоко - 2 ст.л.;...
Тартифлет
Сыр 200 г; Лук репчатый 1 шт.; Оливковое масло 2 столовые ложки; Соль 1/2 столовой ложки; Сливки 20%-ные...