Name: грибы в шубке с айоли
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: чеснок - 1 стак.; соль - 1 щепотка; горчица дижонская - 1 ч.л.; оливковое масло - 1 стак.; масло растительное - 1 стак.; мука - 50 г; яйцо - 1 шт.; молоко - ⅓ стак.; яичные желтки - 1 шт.; лимоны - по вкусу; соль морская - по вкусу

Грибы в шубке с айоли

Простой рецепт европейской кухни. Время приготовления рецепта 25 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 66 ккал.

Фотография рецепта грибов в шубке с айоли

Шубкой у нас будет хрустящая пармезановая корочка! Пара слов об Айоли.Конечно, можно его не делать, а заменить готовым. Но опыт показывает, что делать Айоли несложно и на удивление быстро. Более того, соус можно обоготить любимыми вкусовыми нотами - базилик, майоран, черный перец и т. д. Я дополнила его Дижонской горчицей. Если не любите горчицу, можете ее не класть. Соус получится и без нее. Взбиваю я соусом венчиком или миксером. Попробовала в процессоре. Не понравилось. Труднее контролировать процесс. Однако, предисловие затянулось.

Общее время:

25 мин

Рецепт на

4 порции

Калорий:

66 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Европейская

Популярные рецепты: • Рецепт грибов

Ингредиенты

чеснок - 1 стак.

соль - 1 щепотка

горчица дижонская - 1 ч.л.

оливковое масло - 1 стак.

масло растительное - 1 стак.

мука - 50 г

яйцо - 1 шт.

молоко - ⅓ стак.

яичные желтки - 1 шт.

лимоны - по вкусу

соль морская - по вкусу

Как приготовить

Айоли: Чеснок растереть в ступке с щепоткой соли в пасту. Если ступки нет - очень мелко нарезать. Отложить.

Венчиком/миксером взбить яйцо и горчицу. Постоянно взбивая, постепенно, небольшими порциями начать добавлять масло - следующую порцию добавлятьтолько тогда, когда масло предыдущей порции полность соединилось с яйцом. Как только четверть масла добавлена и соус стал гладким и блестящим, можно начать добавлять масло более большими порциями.

Добавить к соусу чесночную пасту и лимонный сок. Проверить на соль. При желании можно поперчить.

В трех пиалах смешать: 1) муку с большой щепоткой соли; 2) взбитое вилкой яйцо с молоком; 3) сухари и пармезан.

Грибы 1) обвалять в муке; 2) обмакнуть в яйце; 3) обвалять в сухарях.

Жарить в горячем фритюре. Масло должно быть очень горячим (180 С), иначе грибы получатся резиновыми. Жарятся грибы очень быстро. Достав их из фритюра, выложить на кухонную салфетку, которая впитает излишний жир.

Подавать грибы горячими с соусом Айоли (комнатной температуры) и долькой лимона.

Комментарии

4.3 / 5

Рейтинг рецепта

tatyana

Спасибочки
как раз собралась делать грибы в шубке с айоли

nika92

Я сделаю его на Новый год!

viktoriya82

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

Сущенко Зоя

Готовила грибы в шубке с айоли точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.