Простой рецепт украинской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 46 ккал.
Этот рецепт недавно мне достался от моего соседа по селу, где я выросла. Соседского мальчишку мама звала Валериком, а теперь это взрослый мужчина, который к тому же умеет вкусно готовить. В честь него я и назвала его кетчуп. Кстати, рецепт довольно нехлопотный и недорогой. К тому же абсолютно безвредный, без уксуса. Соотношение соли-сахара-приправ таково, что ни прибавить, ни убавить. Впрочем, на завершающей стадии уваривания можно пробовать и добавить что-нибудь по своему вкусу.
Популярные рецепты: • Домашние рецепты • Домашние соусы • Рецепт кетчупа
Домашний натуральный кетчуп с чесноком
томатная паста 100 г; сахар 2 ч.л.; соль 1 ч.л.; перец черный молотый 1/2 ч.л.; горчица 1/2 ч.л.; чеснок...
Домашний кетчуп в мультиварке
Помидоры — 1 кг; Лук — 1 шт.; Перец горошком — 10 шт.; Гвоздика — 3 шт.; Чеснок — 1 Зубчик; Сахар — 1...
Берем красные спелые и переспелые помидоры, примерно 5 кг. Можно самых разных сортов, а также слегка примятые тоже пойдут. Моем, удаляем попки и подпорченные места, если есть, режем пополам.
Перекручиваем наши помидоры на мясорубке. У меня электрическая, ставлю самую мелкую решетку, чтоб и шкурки дробились мелко. Вот этой помидорной мякоти с соком должно получиться 5 литров.
Переливаем массу в эмалированную кастрюлю и ставим на средний огонь.
И доводим до кипения. Делаем огонь тише, чтоб кипело, но не бурлило. Засекаем время, до конца готовки должно пройти 2 часа.
Пока наша помидорная масса уваривается, достаем 0,5 кг сахара, 2,5 столовых ложки соли, 0,5 столовых ложки черного молотого перца, 0,5 столовых ложки красного молотого перца, 0,5 столовых ложки молотого кориандра, 0,5 чайной ложки корицы и 8 10 гвоздичек. Все это засыпаем в наше варево, перемешать. Пока оно продолжит кипение, мы можем подготовить банки, попить чаю и даже отдохнуть немного.
После часа кипения (кстати, иногда нужно помешивать, чтоб оседающая мякоть не прилипла ко дну) чистим 3 головки чеснока, давим его и пока отставляем в сторону.
За полчаса до конца кипения отчерпываем немного (около стакана) нашего будущего кетчупа, даем остыть минут 10 и вводим в него 1 стакан крахмала. В оригинальном рецепте указывалось крахмала или муки, но с мукой у меня получались сильные комки, а крахмал лучше расходится. Хорошенько размешав в тарелке наш томат с крахмалом, выливаем эту смесь обратно в кастрюлю, и вот тут нужно хорошенько сразу все перемешать, чтобы не образовались сгустки. (Если вдруг все же они случились, можно сразу, не снимая с огня, погружным блендером слегка взбить, на вкусе и качестве это не отразится.)
К этому времени, кстати, наша масса уварилась и превратилась в 4 литра. Я перелила все в чистую кастрюлю меньшего объема. Тщательно перемешивая, смотрим на часы. За 5 минут до окончания варки выкладываем в кастрюлю давленный чеснок, перемешиваем, даем 5 минут кипения и выключаем.
Сразу же раскладываем по подготовленным стерильным банкам и закатываем. Из 5 литров (изначальной) помидорной массы у меня вышло почти 4 литра кетчупа. Три с половиной литра при этом я закрываю на зиму, а половину литра отдаю семье на стол сразу же. Ближайшие три дня можно варить одни макароны! Всем удачи и приятного аппетита!
Домашний кетчуп с пряностями
Раскладка кетчупа на зиму; Помидоры 8 кг; Уксус 9% 100 мл; Сахар 150-200 г (но всё же ориентируйтесь...
Домашний кетчуп c пряностями
На 1 кг помидоров:; сахар - 1-2 ст.л.; соль - 1 ч.л.; гвоздика - до 5 шт.; перец душистый - до 8 горошин;...
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
Круто
Мои гости требовали добавки)))
Интересный рецепт, надо будет испробовать
УРА!!! Свершилось!
Я сделала домашнего кетчупа валерика!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Я делала домашнего кетчупа валерика к приезду родственников.Все съели!!!
Сделала домашнего кетчупа валерика, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Вот еще ссылочка на кетчуп домашний пряный.
Ура! Я первая сегодня на пробу!!
Мы тоже недавно первый раз делали домашнего кетчупа валерика. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт домашнего кетчупа валерика!
Только что доела домашнего кетчупа валерика!!! очень вкусно!!!
Обязательно приготовлю на днях
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Настя!!!
Настя большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала домашнего кетчупа валерика — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит домашнего кетчупа валерика, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от домашнего кетчупа валерика.
СПАСИБОЧКИ!
Домашний кетчуп с горчицей
Помидор — 1 кг; Винный уксус — 150 мл; Лавровый лист — 1 шт.; Сахар коричневый — 50 г; Корица — 0,25...
Рецепт домашнего кетчупа с яблоками
помидоры - 5 кг; яблоки - 12 шт.; лук репчатый - 12 шт.; чеснок - 10 зубчиков; соль - 4 ст.л.; сахар...
Как приготовить домашний кетчуп на зиму
Помидоры — 1 кг; Перец красный — 0,25 стак.; Чеснок — 2 Зубчика; Лук шалот — 1 шт.; Лук белый — 1 шт.;...
Домашний острый кетчуп
Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки; Лук репчатый 240 г; Свежий перец чили 2 шт.; Перец хабанеро...
помидоры свежие 5 кг; перец болгарский 5 шт.; лук репчатый 4 шт.; соль 2.5 ст.л.; сахар белый 300 г;...
Помидоры 2 кг; Чеснок 3 зубчика; Салатный лук 1 шт.; Винный уксус 100 мл; Сахар 100 г; Перец чили 1 шт.;...
чеснок - 3 шт.; винный уксус белый - 100 мл; сахар - 100 г; корица - 1 ч.л.; паприка сладкая - 3 ч.л.;...
Рецепт кетчупа домашнего
Помидоры 3.5 кг; Перец красный сладкий 500 г; Лук репчатый 500 г; Сельдерей 250 г; Сахар 200 г; Уксус...
Кетчуп в мультиварке
1 кг помидоров; 150 г репчатого лука; 50 г сахара; 10 горошин черного перца; 3 горошины душистого перца;...
Домашний кетчуп в мультиварке
Помидоры — 1 кг; Лук — 1 шт.; Перец горошком — 10 шт.; Гвоздика — 3 шт.; Чеснок — 1 Зубчик; Сахар — 1...