Кетчуп домашний пряный

Перец моем и кладем запекать в духовку на 20-25 минут при температуре 200-220 градусов

Помидоры моем и кладем в горячую воду, будем снимать с них кожицу.

Зелень петрушки и базилика моем и сушим.

Очищаем помидоры от кожицы, удаляем сердцевину

Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам.

Готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

Удаляем у перцев кожицу, плодоножки и семечки. Аромат от запеченных перцев неимоверный по всей квартире.

Добавляем перцы к помидорной массе. Когда все закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

Проваренную массу протираем через среднее сито.

А то что осталось измельчаем блендером в пюре.

Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить карри, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.

Зелень петрушки, базилика связываем в пучок и опускаем в томатную массу, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.

И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2 часов.

Еще раз протираем через среднее сито.

Кетчуп раскладываем в банки горячим. Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 5 баночки по 0, 5 литра и одна 200 мл.

Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом! Приятного всем аппетита!