Икра из болгарского перца

Готовить икру по этому рецепту немного дольше.

Но зато она получается нежной и однородной.

Ее можно просто намазывать на хлеб или подавать в качестве овощного гарнира.

Ингредиенты:

По желанию можно добавить корень петрушки или сельдерея - 150 г.

Вымытый целый перец натрите маслом и запеките в духовке до мягкости.

Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку.

Мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук отправьте на разогретую сковороду.

С запеченного перца снимите шкурку, удалите семена, а мякоть перекрутите на мясорубке вместе с помидорами.

Когда лук и морковь подрумянятся, добавьте к ним перец, помидоры, измельченный укроп, соль и специи.

Выжаривайте икру под приоткрытой крышкой 40 мин

Затем добавьте уксус и потомите еще 5-10 мин

Переложите горячую икру в чистые банки и стерилизуйте в течение 40-50 мин

Закатайте и укутайте заготовку теплым пледом.

Если вас не смущает более крупиная консистенция икры, а также присутствие в ней мелких частиц кожуры, предлагаем попробовать этот рецепт.

Блюдо получается не менее вкусным, зато готовится быстрее и проще.

Ингредиенты:

Если любите острое, можно добавить горький перец (свежий или сушеный).

А если под рукой нет томатной пасты, можно обойтись свежими помидорами.

Сырой, очищенный перец пропустите через мясорубку.

То же проделайте с помидорами, если вы решили использовать их вместо томатной пасты.

Масло разогрейте на сковороде.

Выложите в нее перец, томатную пасту, соль и специи.

Тушите икру в течение 1,5 часа.

За 10 минут до окончания добавьте уксус и чеснок.

Разложите икру в стерильные банки, закатайте их и укутайте до остывания.

Должно получиться 3-4 банки вместительностью 0,5 л.

Икра из перца - это отличный способ побаловать себя в зимнюю пору, когда свежих овощей давно нет.

Она имеет ярко выраженный вкус, насыщенный аромат и сохраняет в себе много витаминов.

Далее: рецепт соуса из болгарского перца