Заливное из щуки

Name: заливное из щуки
Total time: 120 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Щука — 2-3 кг; Хлеб белый — 200 г; Морковь — 2 шт. (одна вареная, вторая сырая); Яйца — 2 шт. (одно сырое, одно вареное); Лук — 1-2 шт.; Зелень укропа — 100 г; Соль — 1,5 ч.л. (половина соли - для щуки, вторая половина - для желе); Перец черный молотый — 2-3 Щепоток; Лавровый лист — 1-2 шт.; Желатин — 1-2 ч.л. (из расчета 1,5 ч.л. на л бульона)

marta

18 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 120 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 136 ккал. Повод приготовления: на праздничный стол, новый год, рождество, юбилей.

Фотография рецепта заливного из щуки

Заливное из щуки - такое блюдо, с которым придется повозиться, но поверьте - оно того стоит! Нежная фаршированная щука в желе тает во рту. Показываю, как приготовить заливное из щуки.

Общее время:

120 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

136 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Русская

Повод приготовления:

На праздничный стол, Новый Год, Рождество, Юбилей

Как вы можете убедиться ниже, рецепт приготовления заливного из щуки требует некоторых временных затрат. Но вкус, поверьте, компенсирует все. Это нежное, вкусное и яркое блюдо произведет фурор на вашем празднике. Я надеюсь, что рецепт заливного из щуки с фото поможет вам приготовить кулинарный шедевр. Удачи и приятного аппетита!

Заливное из ветчины

2 вареные моркови; 1 л бульона; 20 г желатина; 3 соленых огурца; 200 г копченой ветчины; 2 яйца сваренных...

Заливное из свинины

Свинной бульон — 2 л; Желатин — 4 ст.л.; Свинина — 500 г; Свежая зелень — По вкусу; Морковь — 3-4 шт.;...

Ингредиенты

Щука — 2-3 кг
Хлеб белый — 200 г
Морковь — 2 шт. (одна вареная, вторая сырая)
Яйца — 2 шт. (одно сырое, одно вареное)
Лук — 1-2 шт.
Зелень укропа — 100 г
Соль — 1,5 ч.л. (половина соли - для щуки, вторая половина - для желе)
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Лавровый лист — 1-2 шт.
Желатин — 1-2 ч.л. (из расчета 1,5 ч.л. на л бульона)

Как приготовить

Щуку чистим, моем и готовимся снимать с нее шкурку.

Отрезаем голову и чулочком снимаем кожу. Аккуратно ножом подрезаем мясо, чтобы "чулок"был целым.

Вот что у нас получилось. Отделяем мясо от костей.

Перекрутим мясо щуки через мясорубку.

Так же поступим с луком и замоченным в молоке белым хлебом.

Моем укроп и мелко-мелко рубим.

Смешиваем щучий фарш, хлеб, лук, измельченный укроп. Добавляем соль, перец и сырое яйцо.

Фаршируем щуку. Вкладываем внутрь "чулочка" получившийся фарш. Для будущей красоты вкладываем так же вареное яйцо и морковь, порезанные на кружочки.

Открытый конец щучьей тушки необходимо завязать. Аккуратно вкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала тушку. Солим. Добавляем в кастрюлю сырую морковь, лавровый лист. Ставим варить на 30 минут.

Щука сварилась. вынимаем ее из бульона и, пока она охлаждается, делаем желе. В бульон добавляем замоченный желатин и хорошенько растворяем его. Охлажденную фаршированную щуку разрезаем на порционные куски, раскладываем по тарелкам и заливаем желатиновым раствором. Можно украсить фигурками из моркови, яйца или зеленью. Ставим в холодное место застывать.